現(xiàn)代酒店管理

前　言
第一章　現(xiàn)代酒店概述１
　第一節(jié)　現(xiàn)代酒店的概念及酒店產(chǎn)品２
　第二節(jié)　現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展歷史４
　第三節(jié)　現(xiàn)代酒店的類(lèi)型及等級(jí)７
　第四節(jié)　酒店的功能與布局１２
第二章　現(xiàn)代酒店管理基礎(chǔ)理論１６
　第一節(jié)　現(xiàn)代酒店管理理論基礎(chǔ)１７
　第二節(jié)　現(xiàn)代酒店管理的基本職能和方法２３
第三章　現(xiàn)代酒店組織管理３２
　第一節(jié)　現(xiàn)代酒店組織設(shè)計(jì)原則和組織結(jié)構(gòu)３３
　第二節(jié)　現(xiàn)代酒店組織管理體制４３
第四章　現(xiàn)代酒店主要業(yè)務(wù)部門(mén)管理４６
　第一節(jié)　前廳部管理４７
　第二節(jié)　餐飲部管理５３
　第三節(jié)　客房部管理６０
第五章　現(xiàn)代酒店?duì)I銷(xiāo)管理７１
　第一節(jié)　現(xiàn)代酒店?duì)I銷(xiāo)管理７２
　第二節(jié)　現(xiàn)代酒店?duì)I銷(xiāo)策略７７
第六章　現(xiàn)代酒店人力資源管理９０
　第一節(jié)　現(xiàn)代酒店人力資源管理概述９１
　第二節(jié)　現(xiàn)代酒店人力資源管理的內(nèi)容９３
第七章　現(xiàn)代酒店服務(wù)質(zhì)量管理１０５
　第一節(jié)　現(xiàn)代酒店服務(wù)質(zhì)量１０６
　第二節(jié)　現(xiàn)代酒店服務(wù)質(zhì)量管理１１１
　第三節(jié)　顧客評(píng)價(jià)體系１１４
參考文獻(xiàn)１２６