吃在塘棲

前言
一、塘棲的主食
白飯
菜飯
泡飯
粥
油炒飯
豬油拌飯
二、塘棲的面食
拌面
湯面
長壽面
三、塘棲的點(diǎn)心
餛飩
小籠
豆?jié){
方糕
蟹殼黃
粽子
鑊糍湯
糯米藕
烘豆茶
藕粥
藕粉
熟粉圓子
四、塘棲的烹飪
塘棲人的燒菜手法
爆炒
熟炒
生炒
干炒
舊時的館子店和廚師
傳統(tǒng)酒席的“十碗頭”
火絲發(fā)菜
金銀腸
紅燒羊肉
粢毛肉圓
全雞
全鴨
全魚
全蹄
八寶飯
全家福
酒席中的“炒頭”
五、塘棲民間菜肴
紅燒醋魚
生炒甲魚
洋蔥鱔絲
冬至烏雞煲
咸肉炒茨菰
紅燒冬瓜河蚌
魚干燒肉
甜心菜蒸筍絲
紅燒白菜粉皮
咸菜燉雜魚
酸菜時件羹
田螺嵌肉
腌豬頭肉
油炸春卷
臘筍加蛋
六、塘棲特色佳肴
塘棲熏鴨
細(xì)沙羊尾
爛糊鱔絲
粢毛肉圓
紅燒羊肉
七、塘棲的水果
塘棲枇杷
塘棲甘蔗
超山楊梅
青梅
大紅袍荸薺
八、塘棲的糕點(diǎn)
烘烤制品
油炸制品
蒸煮制品
熟粉制品
九、與“吃”相關(guān)的習(xí)俗
踏咸菜
凍豆腐
裹粽子
水磨粉
打年糕
立夏飯
端午吃五黃
擠洗沙
燙粉皮
炒花生
攤鑊糍
立夏狗
醉蟹
作饗
年夜飯
十、與“吃”相關(guān)的傳說
荷葉粉蒸肉的故事
粢毛肉圓的故事
乾隆吃蹄膀的故事
生炒甲魚的來歷
鯽魚什么地方最好吃
鐵拐李與白條魚
吳昌碩誤中狗肉計
重陽糕的來歷
黃金果的故事
楊墩種枇杷的來歷
紅毛丫頭的傳說
烘青豆的來歷
烘豆茶的傳說
十桌酒菜
一筷青菜
十一、與“吃”有關(guān)的歌謠
十二、與“吃”有關(guān)的諺語
“白吃楊梅嫌口酸”
“酒吃一點(diǎn)是福水，酒吃兩點(diǎn)是禍水”
“先苦后甜勿見苦，先甜后苦真正苦”
后記