餐飲企業(yè)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)1+1實(shí)戰(zhàn)手冊(cè)

導(dǎo)　讀　新餐飲時(shí)代，智能營(yíng)銷(xiāo)是核心 ／ 1
一、未來(lái)餐飲業(yè)將更加智能化 ／ 1
二、智能營(yíng)銷(xiāo)成“新餐飲”推手 ／ 3
三、提升“自運(yùn)營(yíng)”能力，實(shí)現(xiàn)智能營(yíng)銷(xiāo) ／ 4
第 一章　餐飲企業(yè)廣告營(yíng)銷(xiāo) ／ 7
如今，“酒香不怕巷子深”的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，這是一個(gè)講求品牌的市場(chǎng)，依靠口碑傳播已經(jīng)跟不上市場(chǎng)發(fā)展節(jié)奏，大張旗鼓地做廣告已經(jīng)成為餐飲企業(yè)主要的促銷(xiāo)策略之一。廣告營(yíng)銷(xiāo)已成為餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)組合中的一個(gè)重要組成部分。
第 一節(jié)　傳統(tǒng)廣告營(yíng)銷(xiāo) ／ 8
一、電視廣告營(yíng)銷(xiāo) ／ 8
相關(guān)鏈接 　“魚(yú)你在一起”酸菜魚(yú)廣告片強(qiáng)勢(shì)
登陸央視 ／ 11
二、電臺(tái)廣告營(yíng)銷(xiāo) ／ 13
三、報(bào)紙廣告營(yíng)銷(xiāo) ／ 16
四、雜志廣告營(yíng)銷(xiāo) ／ 18
第二節(jié)　戶外廣告營(yíng)銷(xiāo) ／ 20
一、公交車(chē)廣告營(yíng)銷(xiāo) ／ 20
二、地鐵廣告營(yíng)銷(xiāo) ／ 22
三、電梯廣告營(yíng)銷(xiāo) ／ 25
四、路牌廣告營(yíng)銷(xiāo) ／ 26
五、候車(chē)亭廣告營(yíng)銷(xiāo) ／ 27
第二章　餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo) ／ 29
近幾年，隨著電子商務(wù)的快速發(fā)展，傳統(tǒng)的營(yíng)銷(xiāo)模式已經(jīng)不能適應(yīng)時(shí)代的需求。餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，企業(yè)只做單純的口碑營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)不能滿足餐飲界的現(xiàn)狀了。在“酒香也怕巷子深”的今天，餐飲企業(yè)尤其需要網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)。
第 一節(jié)　微信營(yíng)銷(xiāo) ／ 30
一、微信營(yíng)銷(xiāo)的好處 ／ 30
二、微信公眾號(hào)營(yíng)銷(xiāo) ／ 31
相關(guān)鏈接 　餐飲公眾號(hào)吸引“粉絲”的技巧／40
三、微信小程序營(yíng)銷(xiāo) ／ 44
四、個(gè)人微信號(hào)營(yíng)銷(xiāo) ／ 54
相關(guān)鏈接 　個(gè)人號(hào)如何與客人私聊 ／ 57
第二節(jié)　微博營(yíng)銷(xiāo) ／ 58
一、微博營(yíng)銷(xiāo)的特性 ／ 58
二、微博營(yíng)銷(xiāo)的價(jià)值 ／ 59
三、微博營(yíng)銷(xiāo)的流程 ／ 61
四、微博營(yíng)銷(xiāo)的要點(diǎn) ／ 62
五、微博營(yíng)銷(xiāo)的策略 ／ 68
六、微博營(yíng)銷(xiāo)的技巧 ／ 71
第三節(jié)　會(huì)員大數(shù)據(jù)營(yíng)銷(xiāo) ／ 74
一、會(huì)員的分類(lèi) ／ 74
二、會(huì)員數(shù)據(jù)的價(jià)值 ／ 75
三、會(huì)員數(shù)據(jù)營(yíng)銷(xiāo)的策略 ／ 77
相關(guān)鏈接 　如何解讀餐飲大數(shù)據(jù) ／ 78
第四節(jié)　App營(yíng)銷(xiāo) ／ 81
一、餐飲App的功能 ／ 81
二、餐飲App的價(jià)值 ／ 82
三、餐飲App的運(yùn)營(yíng)維護(hù) ／ 84
四、餐飲App的推廣模式 ／ 85
五、餐飲App的營(yíng)銷(xiāo)技巧 ／ 85
六、餐飲App的營(yíng)銷(xiāo)關(guān)鍵 ／ 87
第五節(jié)　團(tuán)購(gòu)促銷(xiāo) ／ 88
一、餐飲團(tuán)購(gòu)的概念 ／ 88
二、餐飲團(tuán)購(gòu)的意義 ／ 89
三、餐飲團(tuán)購(gòu)的模式 ／ 89
四、團(tuán)購(gòu)促銷(xiāo)的準(zhǔn)備事項(xiàng) ／ 90
五、團(tuán)購(gòu)合作方式 ／ 91
相關(guān)鏈接 　常見(jiàn)的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站 ／ 91
六、團(tuán)購(gòu)促銷(xiāo)的時(shí)機(jī) ／ 95
七、餐飲團(tuán)購(gòu)常見(jiàn)問(wèn)題 ／ 96
相關(guān)鏈接 　餐飲企業(yè)如何用團(tuán)購(gòu)贏得顧客／97
第六節(jié)　外賣(mài)營(yíng)銷(xiāo) ／ 98
一、外賣(mài)服務(wù)的關(guān)鍵點(diǎn) ／ 98
相關(guān)鏈接 　入駐第三方外賣(mài)平臺(tái)與自建外賣(mài)平
臺(tái)的區(qū)別與利弊 ／ 99
二、外賣(mài)活動(dòng)的營(yíng)銷(xiāo)方式 ／ 102
相關(guān)鏈接 　外賣(mài)活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)的誤區(qū) ／ 106
三、外賣(mài)平臺(tái)的營(yíng)銷(xiāo)策略 ／ 107
相關(guān)鏈接 　店鋪如何優(yōu)化搜索，讓顧客更容易
找到 ／ 109
相關(guān)鏈接 　如何提升店鋪評(píng)價(jià)星級(jí) ／ 117
相關(guān)鏈接 　餐品組合出售的原則 ／ 119
四、外賣(mài)包裝的選擇要求 ／ 123
五、外賣(mài)小程序的開(kāi)發(fā) ／ 125
相關(guān)鏈接 　入駐了外賣(mài)平臺(tái)，為什么還要做小
程序 ／ 126
六、外賣(mài)營(yíng)銷(xiāo)的技巧 ／ 128
第三章　餐飲企業(yè)店內(nèi)營(yíng)銷(xiāo) ／ 131
餐飲企業(yè)在門(mén)店內(nèi)有許多可以利用的營(yíng)銷(xiāo)載體（如內(nèi)部宣傳品營(yíng)銷(xiāo)、菜單營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)和文化營(yíng)銷(xiāo)等），將其運(yùn)用好了，同樣可以產(chǎn)生極好的營(yíng)銷(xiāo)效果。
第 一節(jié)　內(nèi)部宣傳品營(yíng)銷(xiāo) ／ 132
一、節(jié)目單 ／ 132
二、餐巾紙 ／ 133
三、打火機(jī) ／ 133
四、小禮品 ／ 133
五、告示牌 ／ 134
第二節(jié)　菜單營(yíng)銷(xiāo) ／ 135
一、菜單種類(lèi) ／ 135
二、菜單設(shè)計(jì) ／ 136
三、菜單評(píng)估修正 ／ 137
四、菜品定價(jià) ／ 139
第三節(jié)　服務(wù)營(yíng)銷(xiāo) ／ 141
一、知識(shí)性服務(wù)營(yíng)銷(xiāo) ／ 141
二、附加服務(wù)營(yíng)銷(xiāo) ／ 141
相關(guān)鏈接 　海底撈的“變態(tài)”服務(wù) ／ 142
三、娛樂(lè)表演服務(wù)營(yíng)銷(xiāo) ／ 142
四、借力營(yíng)銷(xiāo) ／ 143
第四節(jié)　文化營(yíng)銷(xiāo) ／ 144
一、文化營(yíng)銷(xiāo)的概念 ／ 144
二、文化營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)涵 ／ 145
三、文化營(yíng)銷(xiāo)的作用 ／ 145
四、文化營(yíng)銷(xiāo)的策略 ／ 146
相關(guān)鏈接 　如何做好餐飲產(chǎn)品的文化“包裝”／148
第四章　餐飲企業(yè)活動(dòng)促銷(xiāo) ／ 151
餐飲促銷(xiāo)是指餐廳向目標(biāo)顧客介紹食品和服務(wù)項(xiàng)目及配套設(shè)施，促使顧客前來(lái)消費(fèi)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。餐飲企業(yè)要通過(guò)各式各樣的促銷(xiāo)活動(dòng)加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)，提高企業(yè)的知名度和顧客的滿意度。
第 一節(jié)　促銷(xiāo)概述 ／ 152
一、餐飲促銷(xiāo)的目標(biāo) ／ 152
二、餐飲促銷(xiāo)的意義 ／ 153
三、餐飲促銷(xiāo)的作用 ／ 153
四、餐飲促銷(xiāo)的原則 ／ 154
五、餐飲促銷(xiāo)的要點(diǎn) ／ 156
相關(guān)鏈接 　促銷(xiāo)的具體要求 ／ 158
六、促銷(xiāo)成功的要素 ／ 158
第二節(jié)　節(jié)日活動(dòng)促銷(xiāo) ／ 160
一、全年主要促銷(xiāo)節(jié)日 ／ 160
二、中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日促銷(xiāo)技巧 ／ 161
三、西方傳統(tǒng)節(jié)日促銷(xiāo)技巧 ／ 167
四、國(guó)際性節(jié)假日促銷(xiāo)技巧 ／ 169
五、季節(jié)性節(jié)假日促銷(xiāo)技巧 ／ 170
六、職業(yè)類(lèi)節(jié)假日促銷(xiāo)技巧 ／ 171
七、特殊時(shí)段促銷(xiāo)技巧 ／ 171
第三節(jié)　菜品展示促銷(xiāo) ／ 171
一、菜品陳列促銷(xiāo) ／ 171
二、原材料展示促銷(xiāo) ／ 172
三、服務(wù)員巡回推銷(xiāo) ／ 172
四、現(xiàn)場(chǎng)烹飪促銷(xiāo) ／ 173
第四節(jié)　優(yōu)惠活動(dòng)促銷(xiāo) ／ 174
一、即時(shí)優(yōu)惠活動(dòng) ／ 174
二、延期優(yōu)惠活動(dòng) ／ 176
三、其他優(yōu)惠促銷(xiāo) ／ 177
第五節(jié)　現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)促銷(xiāo) ／ 178
一、現(xiàn)場(chǎng)餐飲活動(dòng)的作用 ／ 178
二、現(xiàn)場(chǎng)餐飲活動(dòng)促銷(xiāo)的類(lèi)型 ／ 179
三、現(xiàn)場(chǎng)餐飲活動(dòng)促銷(xiāo)的注意事項(xiàng) ／ 180
第六節(jié)　慶典活動(dòng)促銷(xiāo) ／ 181
一、慶典活動(dòng)促銷(xiāo)策劃步驟 ／ 181
二、開(kāi)業(yè)慶典促銷(xiāo) ／ 182
【范本】××餐廳開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)方案 ／ 184
三、周年慶典促銷(xiāo) ／ 185
【范本】××餐廳店慶促銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案／187
第七節(jié)　促銷(xiāo)評(píng)估 ／ 190
一、促銷(xiāo)業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估 ／ 190
【范本】××餐廳促銷(xiāo)策略調(diào)查問(wèn)卷 ／ 193
二、促銷(xiāo)效果評(píng)估 ／ 196
三、促銷(xiāo)活動(dòng)總結(jié) ／ 198
【范本】××餐廳元旦促銷(xiāo)活動(dòng)總結(jié)報(bào)告／199
第五章　餐飲企業(yè)品牌營(yíng)銷(xiāo) ／ 203
縱觀我國(guó)餐飲企業(yè)的發(fā)展模式，當(dāng)前發(fā)展的主要方向和任務(wù)是提升品牌價(jià)值，推進(jìn)餐飲產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
第 一節(jié)　品牌認(rèn)知 ／ 204
一、品牌的含義 ／ 204
二、品牌的價(jià)值 ／ 205
三、品牌的塑造 ／ 206
第二節(jié)　品牌擴(kuò)張 ／ 212
一、品牌擴(kuò)張的意義 ／ 213
二、餐飲品牌擴(kuò)張的原因 ／ 214
三、餐飲品牌擴(kuò)張的前提 ／ 216
四、餐飲品牌擴(kuò)張的策略 ／ 217
第三節(jié)　品牌保護(hù) ／ 219
一、品牌硬性保護(hù) ／ 219
相關(guān)鏈接 　小肥羊商標(biāo)的維權(quán)之路 ／ 220
二、品牌軟性保護(hù) ／ 221
三、品牌危機(jī)處理 ／ 222
第四節(jié)　品牌跨界 ／ 226
一、跨界營(yíng)銷(xiāo)的概念 ／ 226
二、跨界合作的基礎(chǔ) ／ 226
三、跨界營(yíng)銷(xiāo)的好處 ／ 227
相關(guān)鏈接 　餐飲品牌跨界為哪般 ／ 228
四、跨界營(yíng)銷(xiāo)的形式 ／ 228
五、跨界營(yíng)銷(xiāo)的策略 ／ 230
相關(guān)鏈接 　餐飲跨界的新玩法 ／ 231 Chapter
參考文獻(xiàn) ／ 235