客房服務與管理

　　《客房服務與管理/高職高專旅游與酒店管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》內(nèi)容貼近行業(yè)現(xiàn)狀和教學實際，在各項目中濃縮學生未來從事飯店客房服務與管理業(yè)務所必需的基礎知識和基本能力。同時，《客房服務與管理/高職高專旅游與酒店管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》還在“教學做”一體化、“中高職”一體化設計方面進行了新的思考。1．“教學做”一體化設計?！犊头糠张c管理/高職高專旅游與酒店管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》以模塊、項目為單元組織教學內(nèi)容，以具體的服務過程貫穿教學過程，讓學生在“學中做”“做中學”，從知識到技能，再從技能到知識，理論與知識相結合，循環(huán)提高。2．“中職高”一體化設計?！犊头糠张c管理/高職高專旅游與酒店管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》改變了傳統(tǒng)知識的橫向切割模式，不再將理論知識按照專業(yè)、專題領域進行分割，而是將教學內(nèi)容由易到難縱向分切。具體來講，就是根據(jù)中職、高職學生的學習能力差異，將教學內(nèi)容按照從簡單到復雜、從技能到管理能力的邏輯順序進行編排。中職學生只需學習基礎內(nèi)容，在有余力的情況下，可以選學、自學高級內(nèi)容；而高職學生可以在學習基礎內(nèi)容后，進一步完成對高級內(nèi)容的學習。這樣，保證了從中職到高職的學習內(nèi)容彼此聯(lián)系，又能清晰鑒定中職與高職教學內(nèi)容的區(qū)分點，避免教學過程中，教學要求層次盲目攀高的現(xiàn)象。《客房服務與管理/高職高專旅游與酒店管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》中，模塊一、模塊二適合中職學生學習，高職學生則需要學習全書三個教學模塊。

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