客房服務(wù)與管理

　　《客房服務(wù)與管理/高職高專旅游與酒店管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》內(nèi)容貼近行業(yè)現(xiàn)狀和教學(xué)實(shí)際，在各項(xiàng)目中濃縮學(xué)生未來從事飯店客房服務(wù)與管理業(yè)務(wù)所必需的基礎(chǔ)知識(shí)和基本能力。同時(shí)，《客房服務(wù)與管理/高職高專旅游與酒店管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》還在“教學(xué)做”一體化、“中高職”一體化設(shè)計(jì)方面進(jìn)行了新的思考。1．“教學(xué)做”一體化設(shè)計(jì)。《客房服務(wù)與管理/高職高專旅游與酒店管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》以模塊、項(xiàng)目為單元組織教學(xué)內(nèi)容，以具體的服務(wù)過程貫穿教學(xué)過程，讓學(xué)生在“學(xué)中做”“做中學(xué)”，從知識(shí)到技能，再從技能到知識(shí)，理論與知識(shí)相結(jié)合，循環(huán)提高。2．“中職高”一體化設(shè)計(jì)?！犊头糠?wù)與管理/高職高專旅游與酒店管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》改變了傳統(tǒng)知識(shí)的橫向切割模式，不再將理論知識(shí)按照專業(yè)、專題領(lǐng)域進(jìn)行分割，而是將教學(xué)內(nèi)容由易到難縱向分切。具體來講，就是根據(jù)中職、高職學(xué)生的學(xué)習(xí)能力差異，將教學(xué)內(nèi)容按照從簡單到復(fù)雜、從技能到管理能力的邏輯順序進(jìn)行編排。中職學(xué)生只需學(xué)習(xí)基礎(chǔ)內(nèi)容，在有余力的情況下，可以選學(xué)、自學(xué)高級(jí)內(nèi)容；而高職學(xué)生可以在學(xué)習(xí)基礎(chǔ)內(nèi)容后，進(jìn)一步完成對高級(jí)內(nèi)容的學(xué)習(xí)。這樣，保證了從中職到高職的學(xué)習(xí)內(nèi)容彼此聯(lián)系，又能清晰鑒定中職與高職教學(xué)內(nèi)容的區(qū)分點(diǎn)，避免教學(xué)過程中，教學(xué)要求層次盲目攀高的現(xiàn)象?！犊头糠?wù)與管理/高職高專旅游與酒店管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》中，模塊一、模塊二適合中職學(xué)生學(xué)習(xí)，高職學(xué)生則需要學(xué)習(xí)全書三個(gè)教學(xué)模塊。

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