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內(nèi)容簡介

　　本書結(jié)合學(xué)齡前兒童的生長發(fā)育特點(diǎn)，以營養(yǎng)學(xué)為基礎(chǔ)，從多角度闡述如何帶領(lǐng)孩子步入健康生活：用什么方式教孩子認(rèn)識(shí)食物、如何為孩子打造健康營養(yǎng)膳食、需要避免的兒童飲食誤區(qū)、飲食與兒童健康問題的關(guān)系、如何幫助孩子掌握飲食文明和餐桌禮儀、生活中常見的食品衛(wèi)生問題和預(yù)防措施，等等。通過引導(dǎo)孩子參與豐富多彩的活動(dòng)學(xué)習(xí)膳食營養(yǎng)知識(shí)，提高健康認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)健康行為。本書適合家長、幼兒園教師和營養(yǎng)師閱讀參考。

作者簡介

　　許雅君，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部，教授、助理院長，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)博士，現(xiàn)于北京大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系任教授、博導(dǎo)，兼任北京市營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長；中國教育部農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃專家委員會(huì)專家委員等20項(xiàng)社會(huì)學(xué)術(shù)團(tuán)體兼職。主要研究方向?yàn)閶D女兒童營養(yǎng)、生命早期營養(yǎng)與一生健康，近年作為課題負(fù)責(zé)人承擔(dān)國家自然科學(xué)基金、北京市自然科學(xué)基金、教育部博士點(diǎn)基金、科技部區(qū)域重點(diǎn)研發(fā)專項(xiàng)、科技部重大專項(xiàng)子課題、聯(lián)合國糧農(nóng)組織、聯(lián)合國兒童基金會(huì)國際合作專項(xiàng)等十余個(gè)縱向科研項(xiàng)目及四十余項(xiàng)橫向科研項(xiàng)目，近年在國內(nèi)外發(fā)表學(xué)術(shù)論文近100篇，獲得科技成果獎(jiǎng)8項(xiàng)，參編教材和著作二十余部。2009年獲得北京市“首都教育先鋒”科技創(chuàng)新個(gè)人稱號(hào)，2011年獲得霍英東教育基金會(huì)第十三屆全國高等院校青年教師獎(jiǎng)，2012年獲得“黃廷方/信和杰出學(xué)者獎(jiǎng)”。2017年度獲評(píng)“中國營養(yǎng)科學(xué)十大青年科技之星”稱號(hào)，同年獲得國家教育部2017年度“在線教育先鋒教師”稱號(hào)；2018年獲評(píng)北京市教學(xué)名師。

圖書目錄

第一章 “食”事求是 \n
認(rèn)識(shí)各種食物 \n
認(rèn)識(shí)食物很重要/ 04 \n
認(rèn)識(shí)食物方法多——視頻、圖片巧展示/ 06 \n
認(rèn)識(shí)食物方法多——菜場超市真感受/ 08 \n
看食物如何從農(nóng)田到餐桌 \n
食物成長十八變/ 11 \n
食物成長小故事/ 12 \n
烹飪改變食物形象/ 15 \n
食物保藏學(xué)問多/ 17 \n
食物歷險(xiǎn)記——從農(nóng)田到餐桌過程中的安全問題/ 20 \n
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第二章 “食”全“食”美 \n
不同食物的營養(yǎng)價(jià)值 \n
生長發(fā)育有特點(diǎn)/ 30 \n
兒童需要營養(yǎng)多/ 32 \n
攝入糧谷基礎(chǔ)棒/ 34 \n
蔬菜水果立大功/ 35 \n
選擇肉類須用心/ 37 \n
科學(xué)飲奶身體壯/ 38 \n
各類食物巧替換/ 40 \n
什么是健康的飲食 \n
合理搭配學(xué)問大/ 42 \n
“三餐兩點(diǎn)”有規(guī)律 / 43 \n
早餐吃好很重要/ 44 \n
午餐吃飽作用大/ 46 \n
營養(yǎng)晚餐巧搭配/ 47 \n
科學(xué)飲水身體好/ 49 \n
家庭食譜大比拼/ 52 \n
外出就餐小建議/ 58 \n
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第三章識(shí)“食”“誤”者為俊杰 \n
飲食疑惑您問我答 \n
花樣零食如何選/ 63 \n
多種飲品如何選 / 67 \n
餐具選擇有技巧/ 69 \n
牛奶酸奶乳酸菌，火眼金睛辨優(yōu)劣/ 71 \n
都說補(bǔ)鈣很重要，鈣片牛奶哪個(gè)好/ 73 \n
牛奶豆?jié){與豆奶，孰優(yōu)孰劣細(xì)道來/ 74 \n
孩子三餐在園吃，回家是否要加餐/ 75 \n
飲食誤區(qū)及早遠(yuǎn)離 \n
含脂食物也有用，不能完全被杜絕 / 76 \n
以湯泡飯雖方便，久吃卻是害處多/ 79 \n
科學(xué)使用電冰箱，小小竅門須掌握/ 80 \n
水果蔬菜各有長，不能互相被替代/ 82 \n
滿目補(bǔ)品保健品，亂食誤補(bǔ)傷身體/ 83 \n
錯(cuò)誤食育危害大，家長老師須注意/ 84 \n
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第四章 “食”“病”攸關(guān) \n
營養(yǎng)缺乏早知道 \n
夢中抽筋如何解/ 89 \n
食物視力密相關(guān)/ 91 \n
預(yù)防缺鐵怎么做/ 93 \n
小兒便秘須重視/ 96 \n
小兒常見健康問題 \n
超重肥胖巧預(yù)防/ 98 \n
小兒腹瀉莫大意/ 100 \n
食物過敏怎么辦/ 100 \n
牙齒問題多關(guān)注/ 102 \n
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第五章 “食”“禮”飄香 \n
孩子該知道的餐桌禮儀和餐桌文化 \n
餐桌禮儀勿忽視/ 108 \n
中西禮儀差異大 / 111 \n
餐桌禮儀養(yǎng)成記/ 116 \n
我是禮儀小達(dá)人/ 125 \n
孩子的規(guī)律飲食如何培養(yǎng) \n
規(guī)律飲食從小抓/ 126 \n
飲食規(guī)則須建立/ 127 \n
飲食運(yùn)動(dòng)巧合作/ 129 \n
對(duì)付偏食技巧多/ 132 \n
巧使兒童愛進(jìn)餐/ 134 \n
怎么解決吃飯慢/ 136 \n
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第六章 “食”知其“衛(wèi)” \n
常見的食品衛(wèi)生問題 \n
食品污染很常見/ 144 \n
食物本身也含毒，小心處理才安全/ 149 \n
首選當(dāng)?shù)禺?dāng)季食物益處多/ 152 \n
學(xué)會(huì)辨別新鮮食材/ 153 \n
蔬菜水果洗干凈，食物生熟要分開/ 155 \n
食物儲(chǔ)存要得當(dāng)，包裝食品慎選擇/ 157 \n
食品衛(wèi)生問題預(yù)防措施/ 158 \n
兒童食物中毒的主要表現(xiàn)和預(yù)防 \n
食物中毒的常見原因/ 160 \n
食物中毒的臨床表現(xiàn)/ 161 \n
兒童食物中毒的預(yù)防措施/ 162 \n
兒童食物中毒的急救措施/ 164 \n
如何預(yù)防“鉛”中毒/ 165 \n
\n
第七章 “食”樂園 \n
和食物做游戲 \n
食物游戲作用大/ 172 \n
如何設(shè)計(jì)食物游戲/ 173 \n
食物游戲趣多多——家長孩子齊參與/ 175 \n
食物游戲趣多多——幼兒園寶寶共歡笑/ 176 \n
食物營養(yǎng)故事集——聽小朋友講故事/ 178 \n
食物游戲情景劇/ 180 \n
我是小廚師 \n
如何正確烹調(diào)兒童膳食/ 188 \n
調(diào)味品添加須適量/ 192 \n
孩子的廚藝展示/ 193 \n
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附錄 \n
附錄1 兒童膳食營養(yǎng)素參考攝入量/ 195 \n
附錄2 各類營養(yǎng)素的主要食物來源/ 198 \n
附錄3 中國7 歲以下兒童生長發(fā)育參照標(biāo)準(zhǔn)/ 207 \n
\n
參考文獻(xiàn)/ 221