新蒙餐

　　所謂《新蒙餐》，就是在傳統(tǒng)的蒙餐基礎(chǔ)上，借鑒其他菜系先進(jìn)科學(xué)的烹飪手法和工具，利用內(nèi)蒙古大草原純天然、無污染的奶、肉、蔬菜、菌類及糧食等原料，繼承和發(fā)展博大精深的草原文化格調(diào)，融食、飲、樂、禮、歌、境、情、器于一身的民族特色濃郁、文化氛圍濃厚的全新餐飲文化。《新蒙餐》將融合傳統(tǒng)蒙餐與多種菜系的創(chuàng)新烹飪手法，以大草原純天然的有機(jī)食材，獨(dú)具匠心的精細(xì)菜品，濃厚的草原文化韻味，發(fā)展和弘揚(yáng)新蒙餐文化，打造國內(nèi)高端新蒙餐。

　　孫劍昊 內(nèi)蒙古飯店有限責(zé)任公司副總經(jīng)理、世界中餐名廚交流協(xié)會會員，新蒙餐菜品開發(fā)技術(shù)總監(jiān)。 2004年11月被內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會評為內(nèi)蒙古烹飪名師； 2008年4月被中國藥膳研究會評為中國藥膳大師和年度內(nèi)蒙古金廚獎（含廚政管理）； 2008年6月被內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會評為內(nèi)蒙古烹飪大師； 2008年11月在第五屆養(yǎng)生技術(shù)制作技藝（港順杯）大賽中，榮獲個人（熱菜）項(xiàng)目特金獎； 2012年1月被中國烹飪協(xié)會評為中國烹飪大師； 2012年10月獲中國烹飪協(xié)會“中華金廚獎”； 2012年7月中國烹飪協(xié)會新星俱樂部會員； 2012年9月獲得中式烹調(diào)高級考評員； 2015年擔(dān)任內(nèi)蒙古名廚委員會副主席； 2015年6月中國名酒店組織餐飲研發(fā)品鑒中心授予“金牌大師”； 2015年9月?lián)蝺?nèi)蒙古師范大學(xué)餐飲管理學(xué)院客座講師； 2016年5月被內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會評為“十佳領(lǐng)軍人物”； 2016年6月創(chuàng)新菜大漠藥膳燜羊排榮獲中蒙俄“萬里茶道”美食交流品鑒會中式特金獎； 2016年10月榮獲內(nèi)蒙古餐飲酒店“工匠精神典范人物”； 2016年11月?lián)蝺?nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長； 2016年11月第二屆山東省旅游飯店行業(yè)“民財(cái)杯”烹飪專業(yè)熱菜項(xiàng)目裁判； 2017年起擔(dān)任內(nèi)蒙古飯店餐飲服務(wù)公司總經(jīng)理；