中式烹調(diào)師考核品種培訓(xùn)基礎(chǔ)（初級、中級、高級）

初級
實(shí)例一片炒青椒
實(shí)例二炒三絲
實(shí)例三干煸牛肉絲
實(shí)例四炒雞蛋
實(shí)例五苦瓜煎蛋
實(shí)例六肉片燒豆腐
實(shí)例七麻婆豆腐
實(shí)例八燒地三鮮
實(shí)例九紅燒魚
實(shí)例十黃燜雞塊
實(shí)例十一清燉牛肉
實(shí)例十二焊肉段
實(shí)例十三海米扒油菜
實(shí)例十四氽白肉
實(shí)例十五氽丸子
實(shí)例十六鍋煸里脊
實(shí)例十七甩袖湯
實(shí)例十八水煮牛肉
實(shí)例十九蜜汁山藥
實(shí)例二十干炸肉段
實(shí)例二十一炸茄盒
實(shí)例二十二軟炸雞
實(shí)例二十三炸雞排
實(shí)例二十四炸千子
實(shí)例二十五熘肉片
實(shí)例二十六宮保雞丁
實(shí)例二十七香辣肉絲
實(shí)例二十八熘肉段
實(shí)例二十九焦熘丸子
實(shí)例三十鍋包肉
實(shí)例三十一炸烹刀魚
實(shí)例三十二拔絲山藥
實(shí)例三十三拔絲黃菜
實(shí)例三十四山東酥肉
實(shí)例三十五炒肉拉皮
實(shí)例三十六芥末肚片
實(shí)例三十七海米熗芹菜
實(shí)例三十八熗肚絲青椒
實(shí)例三十九辣白菜
實(shí)例四十素雞豆腐
中級
實(shí)例一炒肉漬菜粉
實(shí)例二飄香小排骨
實(shí)例三回鍋肉
實(shí)例四干煎白魚
實(shí)例五燒二冬
實(shí)例六豆瓣鮮魚
實(shí)例七干燒魚
實(shí)例八紅燜肉
實(shí)例九三杯雞
實(shí)例十煎扒牛肉
實(shí)例十一鍋煽白菜卷
實(shí)例十二酸辣湯
高級
實(shí)例十三蜜汁香蕉
實(shí)例十四清炸雞翅
實(shí)例十五雪衣魚條
實(shí)例十六魚香肉絲
實(shí)例十七熘肝尖
實(shí)例十八滑熘里脊絲青椒
實(shí)例十九糖醋瓦塊魚
實(shí)例二十炸烹肥腸
菜肴
實(shí)例一炒鮮奶
實(shí)例二炒肉掐菜
實(shí)例三干煸魷魚
實(shí)例四干煎黃花魚
實(shí)例五鍋貼魚
實(shí)例六紅燒海參
實(shí)例七扒三白
實(shí)例八清湯魚丸
實(shí)例九涮羊肉
實(shí)例十九轉(zhuǎn)大腸
實(shí)例十一清炸腰花
實(shí)例十二三鮮鍋巴
實(shí)例十三滑炒雞絲掐菜
實(shí)例十四熘魚片
實(shí)例十五爆魷魚卷
實(shí)例十六爆腰花
實(shí)例十七炸烹蝦段
實(shí)例十八清蒸鱖魚
實(shí)例十九熗腰片
實(shí)例二十水晶肘子
雕刻
類別一花卉雕刻
實(shí)例一荷花的雕刻技法
實(shí)例二月季花的雕刻技法
實(shí)例三菊花的雕刻技法
類別二禽鳥雕刻
實(shí)例一喜鵲的雕刻技法
實(shí)例二孔雀的雕刻技法
實(shí)例三鳳凰的雕刻技法
類別三畜獸雕刻
實(shí)例一馬的雕刻技法
類別四水產(chǎn)、昆蟲雕刻
實(shí)例一蝦的雕刻技法
實(shí)例二鯉魚的雕刻技法
實(shí)例三蟋蟀的雕刻技法
宴席
實(shí)例一海參席菜單
實(shí)例二魚翅席菜單
面點(diǎn)
初級品種
任務(wù)一饅頭
任務(wù)二長條花卷
任務(wù)三豆沙包
任務(wù)四糖三角
任務(wù)五糯米餅
任務(wù)六小油餅
任務(wù)七一品酥
任務(wù)八佛手酥
中級品種
任務(wù)一蝴蝶卷
任務(wù)二秋葉包
任務(wù)三吉林包子
任務(wù)四水餃
任務(wù)五肉火勺
任務(wù)六麻球
任務(wù)七菊花餅
任務(wù)八筋餅
高級品種
任務(wù)一蘭花酥
任務(wù)二天津包子
任務(wù)三盤絲餅
任務(wù)四攪面餡餅
任務(wù)五冠頂餃
任務(wù)六四喜蒸餃