食品包裝學

第一章緒論

第一節(jié) 包裝的定義、 作用與分類
第二節(jié) 食品包裝與現(xiàn)代生活
第三節(jié) 食品包裝的任務(wù)及研究內(nèi)容
第四節(jié) 食品包裝的安全與衛(wèi)生

第二章 食品包裝材料及容器

第一節(jié) 紙包裝材料及容器
第二節(jié) 塑料包裝材料及容器
第三節(jié) 金屬包裝材料及容器
第四節(jié) 玻璃包裝材料及容器
第五節(jié) 陶瓷包裝材料及容器
第六節(jié) 復合包裝材料
第七節(jié) 綠色包裝材料

第三章 輔助包裝材料

第一節(jié) 黏合劑
第二節(jié) 涂料
第三節(jié) 塑料包裝材料的主要助劑
第四節(jié) 其他包裝輔助材料

第四章 食品包裝原理及品質(zhì)控制

第一節(jié) 環(huán)境因素對包裝食品品質(zhì)的影響及其控制
第二節(jié) 生物敗壞對包裝食品品質(zhì)的影響及其控制
第三節(jié) 包裝食品的品質(zhì)變化及其控制
第四節(jié) 包裝食品的保質(zhì)期

第五章 食品包裝技術(shù)和工藝

第一節(jié) 食品包裝技術(shù)要求
第二節(jié) 防潮包裝技術(shù)
第三節(jié) 改善和控制氣氛包裝技術(shù)
第四節(jié) 活性及脫氧包裝技術(shù)
第五節(jié) 食品無菌包裝技術(shù)
第六節(jié) 納米包裝技術(shù)
第七節(jié) 智能包裝技術(shù)
第八節(jié) 食品包裝工藝

第六章 食品包裝安全

第一節(jié) 食品包裝安全的概念
第二節(jié) 食品包裝的安全要求
第三節(jié) 食品包裝材料的安全要求
第四節(jié) 不同種類食品包裝材料的安全
第五節(jié) 包裝材料回收利用安全
第六節(jié) 我國食品包裝安全管理體系

第七章 食品包裝中的物質(zhì)遷移理論與規(guī)律

第一節(jié) 食品包裝中的化學物質(zhì)遷移概論
第二節(jié) 聚合物擴散模型
第三節(jié) 包裝材料化學遷移過程與數(shù)學模型

第八章 食品包裝材料安全性檢測與評價

第一節(jié) 食品包裝材料安全檢測技術(shù)
第二節(jié) 食品包裝安全性評價

第九章 食品包裝標準與法規(guī)

第一節(jié) 國際食品包裝標準與法規(guī)
第二節(jié) 我國食品包裝標準與法規(guī)
第三節(jié) 食品包裝技術(shù)規(guī)范與質(zhì)量保證
參考文獻