運動營養(yǎng)學

第一章 運動營養(yǎng)學導論
第一節(jié) 營養(yǎng)學概述
第二節(jié) 運動營養(yǎng)學概述
第三節(jié) 學習運動營養(yǎng)學的意義和方法
第二章 營養(yǎng)素與運動
第一節(jié) 糖類與運動
第二節(jié) 脂類與運動
第三節(jié) 蛋白質與運動
第四節(jié) 維生素與運動
第五節(jié) 礦物質與運動
第六節(jié) 水與運動
第三章 能量平衡與運動
第一節(jié) 運動時的能量來源與消耗
第二節(jié) 運動時的能量需要量及參考攝入量
第三節(jié) 運動時的能量平衡與體重
第四章 平衡膳食與運動
第一節(jié) 食物的營養(yǎng)價值
第二節(jié) 膳食結構與膳食指南
第三節(jié) 健身人群的平衡膳食
第四節(jié) 運動員的平衡膳食
第五節(jié) 食譜的編制
第五章 運動營養(yǎng)補充劑
第一節(jié) 運動營養(yǎng)補充劑的概念及其使用原則
第二節(jié) 增加肌肉蛋白質合成代謝的運動營養(yǎng)補充劑
第三節(jié) 快速補充能量或促進能量代謝的運動營養(yǎng)補充劑
第四節(jié) 預防損傷、延緩疲勞和促進體能恢復的運動營養(yǎng)補充劑
第五節(jié) 運動飲料
第六章 運動訓練和比賽的合理營養(yǎng)
第一節(jié) 健身運動者鍛煉期的合理營養(yǎng)
第二節(jié) 運動員訓練期的合理營養(yǎng)
第三節(jié) 運動員比賽期的營養(yǎng)
第四節(jié) 過度訓練綜合征的營養(yǎng)干預
第五節(jié) 運動性貧血的營養(yǎng)干預
第七章 特殊環(huán)境下運動的合理營養(yǎng)
第一節(jié) 高原訓練的營養(yǎng)
第二節(jié) 高溫環(huán)境下訓練的營養(yǎng)
第三節(jié) 低溫環(huán)境下訓練的營養(yǎng)
第四節(jié) 運動者旅行中的營養(yǎng)措施
第八章 人體營養(yǎng)評價與食品安全
第一節(jié) 膳食營養(yǎng)調查
第二節(jié) 人體測量
第三節(jié) 營養(yǎng)狀況的生化評定
第四節(jié) 營養(yǎng)缺乏的臨床評價
第五節(jié) 食品安全與運動
主要參考文獻