運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)

第一章 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)導(dǎo)論
第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)學(xué)概述
第二節(jié) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)概述
第三節(jié) 學(xué)習(xí)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的意義和方法
第二章 營(yíng)養(yǎng)素與運(yùn)動(dòng)
第一節(jié) 糖類與運(yùn)動(dòng)
第二節(jié) 脂類與運(yùn)動(dòng)
第三節(jié) 蛋白質(zhì)與運(yùn)動(dòng)
第四節(jié) 維生素與運(yùn)動(dòng)
第五節(jié) 礦物質(zhì)與運(yùn)動(dòng)
第六節(jié) 水與運(yùn)動(dòng)
第三章 能量平衡與運(yùn)動(dòng)
第一節(jié) 運(yùn)動(dòng)時(shí)的能量來源與消耗
第二節(jié) 運(yùn)動(dòng)時(shí)的能量需要量及參考攝入量
第三節(jié) 運(yùn)動(dòng)時(shí)的能量平衡與體重
第四章 平衡膳食與運(yùn)動(dòng)
第一節(jié) 食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第二節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南
第三節(jié) 健身人群的平衡膳食
第四節(jié) 運(yùn)動(dòng)員的平衡膳食
第五節(jié) 食譜的編制
第五章 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑
第一節(jié) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的概念及其使用原則
第二節(jié) 增加肌肉蛋白質(zhì)合成代謝的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑
第三節(jié) 快速補(bǔ)充能量或促進(jìn)能量代謝的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑
第四節(jié) 預(yù)防損傷、延緩疲勞和促進(jìn)體能恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑
第五節(jié) 運(yùn)動(dòng)飲料
第六章 運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練和比賽的合理營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 健身運(yùn)動(dòng)者鍛煉期的合理營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié) 運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練期的合理營(yíng)養(yǎng)
第三節(jié) 運(yùn)動(dòng)員比賽期的營(yíng)養(yǎng)
第四節(jié) 過度訓(xùn)練綜合征的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)
第五節(jié) 運(yùn)動(dòng)性貧血的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)
第七章 特殊環(huán)境下運(yùn)動(dòng)的合理營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 高原訓(xùn)練的營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié) 高溫環(huán)境下訓(xùn)練的營(yíng)養(yǎng)
第三節(jié) 低溫環(huán)境下訓(xùn)練的營(yíng)養(yǎng)
第四節(jié) 運(yùn)動(dòng)者旅行中的營(yíng)養(yǎng)措施
第八章 人體營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)與食品安全
第一節(jié) 膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查
第二節(jié) 人體測(cè)量
第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)狀況的生化評(píng)定
第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)缺乏的臨床評(píng)價(jià)
第五節(jié) 食品安全與運(yùn)動(dòng)
主要參考文獻(xiàn)