中式面點(diǎn)工藝實(shí)訓(xùn)：廣式面點(diǎn)（第二版）

第一單元 基本功實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)一 面團(tuán)種類及常用搓皮手法
實(shí)訓(xùn)二 面點(diǎn)成型基本手法
第二單元 刀工實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)一 刀工基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)二 各刀工規(guī)格實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)三 餡料制作實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)四 爐灶用具使用實(shí)訓(xùn)
第三單元 半制成品與預(yù)制品實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)一 生咸餡分類制作實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)二 熟咸餡分類制作實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)三 甜餡分類制作實(shí)訓(xùn)
第四單元 加溫方法與點(diǎn)心實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)一 蒸制面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)二 煎制面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)三 炸制面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)四 烤制面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)五 水煮面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)六 烚制面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)七 燉制面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)八 炒制面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)九 煲制面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)十 焙制面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)十一 烙制面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)
第五單元 特色點(diǎn)心和地方名點(diǎn)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)一 特色面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)二 地方名點(diǎn)實(shí)訓(xùn)
第六單元 宴席點(diǎn)心與工藝點(diǎn)心實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)一 宴席點(diǎn)心實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)二 工藝點(diǎn)心實(shí)訓(xùn)
附錄：廣式面點(diǎn)成品圖片