舌尖上的魚腥草

　　我國早在兩千多年前就把魚腥草作為野菜佐食。相傳春秋時代越王勾踐臥薪嘗膽、煉意勵志之時，曾帶領(lǐng)眾人擇蕺菜（魚腥草）而食之，以充饑廢荒；魏晉時起，蕺菜便正式作為藥用，以“魚腥草”之名收入醫(yī)藥典籍。在歷史變遷發(fā)展中，魚腥草一直扮演藥、食兩用的雙重角色，目前已經(jīng)被國家有關(guān)部門正式確定為“藥食兩用”的植物。其嫩莖葉和地下莖可作蔬菜食用，曬干后還可以入藥。本書主要以食譜的方式，介紹了魚腥草的食用方法，以及對應(yīng)的食材功效。

　　鐘軍，女，1973年出生，教授，博士，遺傳學專業(yè)碩士研究生導師。1997年7月，本科畢業(yè)于新疆石河子大學農(nóng)學專業(yè)。2000年7月，碩士畢業(yè)于新疆石河子大學作物遺傳育種專業(yè)。2003年7月，博士畢業(yè)于湖南農(nóng)業(yè)大學作物遺傳育種專業(yè)。