你是你吃出來的

序言 · X
前言 · XIV
PART 01慢病時代——
飲食革命帶來防治新契機(jī) · 001
我們活在快餐當(dāng)?shù)赖氖澜?，身體卻困在了石器時代 · 001
防治慢病吃什么：35%動物類食物+ 65%植物類食物 · 012
防治慢病怎么吃：注重結(jié)構(gòu)型營養(yǎng)素和營養(yǎng)密度 · 019
PART 02不生病的奧秘——
七大營養(yǎng)素平衡 · 029
能量平衡：比例合理更重要 · 030
蛋白質(zhì)平衡：選對優(yōu)質(zhì)蛋白，事半功倍 · 038
碳水化合物平衡：體力消耗量是重要參照 · 046
脂類平衡：每日攝入量不能低于總能量的30% · 052
維生素平衡：極容易缺乏，很難過量 · 069
礦物質(zhì)平衡：四兩撥千斤 · 081
膳食纖維平衡：粗糧吃多了會營養(yǎng)不良 · 104
水平衡：不是每天8杯水那么簡單 · 108
PART 03中國式平衡膳食 · 116
全世界平衡膳食標(biāo)桿——地中海式飲食 · 116
人人都該懂點(diǎn)兒《中國居民膳食指南》 · 119
世上難求的藥：早餐、午餐和晚餐 · 134
選對食物是一門技術(shù)活兒 · 149
沒有放之四海而皆準(zhǔn)的食譜 · 158
PART 04我們到底應(yīng)該怎么吃 · 176
肉蛋奶類：普遍吃得太少而不是過多 · 178
糧食：中國傳統(tǒng)飲食過于注重主食 · 195
食用油：聞油色變的我們往往忽視了油的質(zhì)量 · 204
蔬菜：太多人不清楚什么是菜 · 210
水果：吃得實(shí)在太少了 · 221
PART 05病了怎樣吃？
知道這四點(diǎn)就夠了 · 231
上皮組織：人體80%以上腫瘤的發(fā)生地 · 233
結(jié)締組織：不只和美容相關(guān) · 256
肌肉組織：腸胃、心臟等器官動力不足都可以由此入手 · 265
神經(jīng)組織：容易被餓著的指揮系統(tǒng) · 269
后記 · 278