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鑄鐵鍋無水料理

鑄鐵鍋無水料理

定　價：￥49.80

作　者： [日] 大橋由香 著，唐曉艷 譯
出版社： 南海出版公司
叢編項：
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787544295918 出版時間： 2019-07-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 112 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　不加一滴水，僅利用食材自身水分和少量調(diào)料，就能做出83款美味料理。《鑄鐵鍋無水料理》使用staub烹煮無水料理，食材的水分和香味被鎖在鍋中，通過加熱，含有食材鮮味的蒸汽在鍋中形成“美味循環(huán)”。用staub蒸煮食材時，調(diào)料用量少，可以盡情發(fā)揮食材本身的風(fēng)味。無水土豆燉肉、紅燒排骨、煎蒸蔬菜、干炸雞塊、豬肉咖喱、烤紅薯……83個蔬菜、魚類、肉類、甜品食譜，滿足你日常生活所需。

作者簡介

　　大橋由香（Ohashi Yuka） 料理研究家 日本神奈川厚木市“haruhigohan”咖啡館的店主。致力于企業(yè)食譜研發(fā)，在雜志、網(wǎng)絡(luò)上介紹食譜、食物搭配、餐館，擔(dān)任活動講師等。每月開設(shè)數(shù)次料理教室。自2011年受ZWILLING J.A. HENCKELS JAPAN（日本雙立人）的委托，開始在全國各地展示如何用staub烹飪食物。

圖書目錄

你在用staub無水烹調(diào)嗎？
無水烹調(diào)的優(yōu)點
鍋內(nèi)詳情
無水烹調(diào)常用食材
第1章蔬菜類小菜
基礎(chǔ)——蒸煮烹調(diào)
煎蒸蔬菜
蒸西藍(lán)花
黑芝麻拌豆角
蒸土豆
豆腐渣土豆沙拉
豆乳蛋黃醬
黃油炒茼蒿蘑菇
大蔥芥末泡菜
整顆西紅柿洋蔥醬汁
圓白菜炒沙丁魚
應(yīng)用——蒸煮烹調(diào)
無水濃湯
濃湯咖喱
面包濃湯
法式燉菜
白焗蕪菁
南瓜洋蔥濃湯
無水圓白菜卷
豬肉白菜千層鍋
.....

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