服務的細節(jié)088：顧客愛吃才暢銷

　　本書是對在餐飲業(yè)擁有首屈一指的收益力的Saizeriya創(chuàng)始人正垣泰彥，發(fā)表于《日經餐廳》雜志上的連載編輯而成。“給顧客安心感”“培育熱銷品的兩大原則”“繁盛店的財務管理”“認清降價的臨界點”“增加店鋪時的關鍵點”“人才培養(yǎng)”“怎么強化公司自身的優(yōu)勢”，作者一語中的地解釋了這些市場、經營相關的課題。

　　【日】正垣泰彥1946年出生于兵庫縣。1967年在東京理科大學上學期間開設了“Saizeriya”餐廳。1968年大學畢業(yè)后，將Saizeriya定位為意大利料理店重新開業(yè)。之后，因提供低價料理而快速增加門店數量。2000年公司在東京證券1部上市。2009年4月，他辭去社長職位就任會長。在日本國內有門店860家（截至2011年2月末），在中國等海外大約有80家。