精品京味魯菜

目錄
contents

第一章 精品熱菜
干炸小丸子2
蔥燒海參3
九轉(zhuǎn)大腸4
金牌牛掌6
炸烹蝦仁7
黑蒜臊子燒蹄筋8
糟熘魚片10
干燒魚11
膠東風情12
芫爆肚絲13
醬香黃瓜錢14
醬香鮑魚15
花雕紅燒肉16
奶湯絲瓜花膠肚18
飄香龍蝦干19
京味排骨20
奶湯蝦干煮茭白22
甲魚撈飯23
黃金蟹鉗24
京城小炒肝26
扒駝?wù)?7
油燜蝦28
芫爆雞絲30
鍋塌雞蛋豆腐31
黃金豆腐32
咯吱羊油炒麻豆腐33
酥香脆椒小牛肉34
臘八蒜燒肥腸36
京味爆肚37
京味酥羊肉38
桂花添一彩40
宮爆蝦球41
貢米蝦球42
醬爆核桃雞丁43
濃汁八寶盅44
老北京炒烤羊肉46

第二章 精品涼菜
丁香海藻沙拉48
丁香水果苤藍50
陳皮糟香蟹鉗51
金盞翡翠三文魚52
醬香蹄筋凍54
水晶肘子55
京味新派豆花56
老北京醬肘花57
京味酥海帶58
風味魚凍60
橙絲櫻桃山藥61
養(yǎng)生蒸菜62
京味一品山楂凍63
老北京醬油腌肉64
沂蒙風干雞65
香拌牛肉66
撈汁鮑魚海苔粉絲68
羅漢肚69
雞卷配松茸辣醬70
苦蕎驢肉凍72
雞汁紙片筍73
XO醬竹毛肚74

第三章 精品湯羹
酸辣烏魚蛋湯76
川貝枇杷燉雪梨77
京味亂蒜肥腸78
滋補甲魚湯80
宮廷海參81
膠東蝦湯面82
養(yǎng)生芙蓉雞脯84
奶湯豬肚燉白果85
龍蝦湯東興斑86
川貝蟲草花燉鱷魚湯88

第四章 精品點心
翡翠綠豆糕90
老北京糊餅92
蓮藕酥93
烤銀絲卷94
菊花酥95
山東烤饅頭96
花瓶酥98
老北京宮廷奶酪99
糯米桂花糕100
象形花生酥101
蕓豆卷102
老北京豌豆黃103
小豆涼糕104
宮廷小窩頭106
山東醬肉包子107
老北京糖火燒108
驢打滾110
南瓜椰奶凍111
姜汁排叉112
養(yǎng)生薄皮菠菜團子113
蘑菇包114

后記115