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內(nèi)容簡介

　　這是一本讓普通人都能輕松看懂的營養(yǎng)知識手冊。沒有難懂的理論和復(fù)雜的敘述，依據(jù)科學(xué)資料及數(shù)據(jù)，將每種營養(yǎng)素化身卡通角色，配合圖表，以簡單易懂的方式進行解說，讓你快速了解：·營養(yǎng)素的名稱與特征·各種營養(yǎng)素的飲食攝取方法及標準·攝取過量或不足時對身體的影響·有效與不恰當?shù)娘嬍炒钆?middot;餐桌常見料理的營養(yǎng)素含量·食物營養(yǎng)素含量排行榜·針對多種病癥的飲食療法

作者簡介

　　中村丁次1948年出生于日本山口縣。德島大學(xué)醫(yī)學(xué)部營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，1985年取得醫(yī)學(xué)博士學(xué)位。曾任圣瑪麗安娜醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院營養(yǎng)部部長、內(nèi)科講師。2003年起任神奈川縣立保健福祉大學(xué)教授，2011年任該校校長?，F(xiàn)任日本營養(yǎng)師協(xié)會名譽會長、日本營養(yǎng)學(xué)教育學(xué)會理事長、日本臨床營養(yǎng)學(xué)會副理事長、日本靜脈腸道營養(yǎng)學(xué)會理事、”日本人長壽健康飲食”研究會主席（附屬日本厚生勞動?。?。

圖書目錄

本書使用方法 8
Part1 健康飲食基礎(chǔ)知識
營養(yǎng)狀態(tài)的變化 10
吃什么、怎么吃才健康？ 14
健康與營養(yǎng)素的關(guān)系 16
能夠延長壽命的健康飲食 18
專欄令人擔憂的體檢報告①高血壓 20
Part2 值得關(guān)注的 5種健康食物
治療感染性疾病，應(yīng)該吃什么？ 22
感冒，應(yīng)該吃什么？ 22
發(fā)燒，應(yīng)該吃什么？ 23
咽喉疼痛，應(yīng)該吃什么？ 24
咳嗽，應(yīng)該吃什么？ 25
打噴嚏，應(yīng)該吃什么？ 26
惡心想吐，應(yīng)該吃什么？ 27
感冒期間的飲食方法 28
什么樣的飲食能夠預(yù)防疾??？ 30
值得關(guān)注的健康食物 32
發(fā)酵食物 32
ω -3 脂肪酸 34
七色蔬果 36
大豆、豆制品 38
菌菇、海藻 39
專欄令人擔憂的體檢報告②高血糖 40
Part3 必需營養(yǎng)素百科辭典　產(chǎn)能營養(yǎng)素
改善胃腸功能紊亂，應(yīng)該吃什么？ 42
消化不良，應(yīng)該吃什么？ 42
食欲不振，應(yīng)該吃什么？ 43
胃灼熱，應(yīng)該吃什么？ 44
宿醉，應(yīng)該吃什么？ 45
長期便秘，應(yīng)該吃什么？ 46
腹瀉，應(yīng)該吃什么？ 47
改善胃腸功能紊亂的飲食方法 48
能量 50
產(chǎn)能營養(yǎng)素 56
蛋白質(zhì) 58
脂肪 66
碳水化合物 72
專欄令人擔憂的體檢報告③膽固醇偏高 76
Part4 必需營養(yǎng)素百科辭典　維生素
護膚、護發(fā)，應(yīng)該吃什么？ 78
粉刺變多，應(yīng)該吃什么？ 78
預(yù)防粉刺，應(yīng)該吃什么？ 79
抗皺，應(yīng)該吃什么？ 80
祛斑，應(yīng)該吃什么？ 81
防曬，應(yīng)該吃什么？ 82
防脫發(fā)，應(yīng)該吃什么？ 83
護膚和護發(fā)的飲食方法 84
維生素 86
脂溶性維生素①維生素A 88
脂溶性維生素②維生素D 92
脂溶性維生素③維生素E 96
脂溶性維生素④維生素K 100
緩解疲勞，應(yīng)該吃什么？ 104
慢性疲勞，應(yīng)該吃什么？ 104
肌肉疲勞，應(yīng)該吃什么？ 105
視疲勞，應(yīng)該吃什么？ 106
夏季倦怠癥（中暑），應(yīng)該吃什么？ 107
注意力下降，應(yīng)該吃什么？ 108
嚴重浮腫，應(yīng)該吃什么？ 109
緩解疲勞的飲食方法 110
水溶性維生素①維生素B1 112
水溶性維生素②維生素B2 116
水溶性維生素③煙酸 120
水溶性維生素④維生素B6 124
遠離疾病，應(yīng)該吃什么？ 128
提高免疫力，應(yīng)該吃什么？① 128
提高免疫力，應(yīng)該吃什么？② 129
提高免疫力，應(yīng)該吃什么？③ 130
提高免疫力，應(yīng)該吃什么？④ 131
提高免疫力的飲食方法 132
水溶性維生素⑤維生素B12 134
水溶性維生素⑥葉酸 138
水溶性維生素⑦生物素 142
水溶性維生素⑧泛酸 146
水溶性維生素⑨維生素C 150
專欄類維生素物質(zhì) 154
專欄令人擔憂的體檢報告④甘油三酯偏高 156
Part5 必需營養(yǎng)素百科辭典　礦物質(zhì)、膳食纖維
遠離疾病，應(yīng)該吃什么？ 158
提高代謝率，應(yīng)該吃什么？① 158
提高代謝率，應(yīng)該吃什么？② 159
提高代謝率，應(yīng)該吃什么？③ 160
提高代謝率，應(yīng)該吃什么？④ 161
提高代謝率的飲食方法 162
礦物質(zhì) 164
鈣 166
鐵 170
鎂 174
鉀 178
遠離疾病，應(yīng)該吃什么？ 182
改善血液循環(huán)，應(yīng)該吃什么？① 182
改善血液循環(huán)，應(yīng)該吃什么？② 183
改善血液循環(huán)，應(yīng)該吃什么？③ 184
改善血液循環(huán)，應(yīng)該吃什么？④ 185
改善血液循環(huán)的飲食方法 186
磷 188
鈉 192
鋅 196
遠離疾病，應(yīng)該吃什么？ 200
緩解壓力，應(yīng)該吃什么？① 200
緩解壓力，應(yīng)該吃什么？② 201
緩解壓力，應(yīng)該吃什么？③ 202
緩解壓力，應(yīng)該吃什么？④ 203
增強抗壓能力的飲食方法 204
銅 206
碘 210
錳 211
硒 212
鉻 213
鉬 213
遠?疾病，應(yīng)該吃什么？ 214
改善腸道環(huán)境，應(yīng)該吃什么？① 214
改善腸道環(huán)境，應(yīng)該吃什么？② 215
改善腸道環(huán)境，應(yīng)該吃什么？③ 216
改善腸道環(huán)境，應(yīng)該吃什么？④ 217
調(diào)理腸道環(huán)境的飲食方法 218
膳食纖維 220
專欄令人擔憂的體檢報告⑤尿酸值偏高 226
Part6 必需營養(yǎng)素百科辭典　植物化學(xué)物質(zhì)
遠離疾病，應(yīng)該吃什么？ 228
抗老化，應(yīng)該吃什么？① 228
抗老化，應(yīng)該吃什么？② 229
抗老化，應(yīng)該吃什么？③ 230
抗老化，應(yīng)該吃什么？④ 231
抗老化的飲食方法 232
植物化學(xué)物質(zhì) 234
多酚 236
花青素/ 蕓香苷/ 兒茶素/ 姜黃素/異黃酮/ 姜酚/ 可可多酚/ 阿魏酸/ 白藜蘆醇/ 木酚素類胡蘿卜素 241
胡蘿卜素/ 番茄紅素/ 玉米黃素/辣椒紅素/ 蝦青素/ 巖藻黃素/β - 隱黃素/ 葉黃素
有機硫化合物 245
二烯丙基硫化物/ 異硫氰酸酯
其他功能性成分 246
β - 葡聚糖/ 褐藻糖膠/ 木糖醇/ 乳鐵蛋白/ 瓜氨酸/ 鳥氨酸/GABA（γ-氨基丁酸）/BCAA（支鏈氨基酸）/ 幾丁聚糖/ 芝麻素/ 低聚糖/ 氨基葡萄糖