日本之味

　　松田美智子老師擁有30余年經(jīng)營(yíng)料理教室的經(jīng)驗(yàn)，她的料理食譜一直保持著日本家庭料理的傳統(tǒng)味道。本書(shū)精選了90道日本家常菜，以和食為基礎(chǔ)，配以西餐、中餐等經(jīng)典菜品，讓食譜更加豐富、更符合大眾口味。篇章分為肉料理，魚(yú)料理，蔬菜料理，雞蛋、豆腐和干物料理，米飯和面食六部分，除了詳細(xì)的料理步驟解說(shuō)，作者還用筆記的形式將菜品名字的由來(lái)、調(diào)味秘訣、保存方法等細(xì)節(jié)一一呈現(xiàn)，為初學(xué)料理的人提供幫助。日式料理的烹調(diào)技巧固然重要，但料理器具的選擇也不容小覷，刀具、菜板、砂鍋、蒸籠、料理筷、研磨缽、料理機(jī)……輕松的文字配以實(shí)物照片，介紹心儀廚具的用途，讀者學(xué)習(xí)日式料理的同時(shí)，也能了解日本的飲食文化。

　　松田美智子（Matsuda Michiko） 1955年出生于東京，在神奈川縣鐮倉(cāng)長(zhǎng)大。女子美術(shù)大學(xué)畢業(yè)后，跟隨Holthaus的房子老師學(xué)習(xí)多國(guó)料理，進(jìn)而又學(xué)習(xí)了日本料理和中式家常菜。將曾經(jīng)在新娘培訓(xùn)時(shí)習(xí)得的茶道、花道和母親傳授的家務(wù)技巧靈活融入現(xiàn)在的工作中。因?yàn)橄矚g美食和招待，進(jìn)而運(yùn)用自己曾在紐約學(xué)到的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，1984年開(kāi)始了長(zhǎng)達(dá)十年的宴會(huì)策劃和餐飲服務(wù)工作。1993年在日本東京惠比壽開(kāi)辦“松田美智子的料理教室”，她的料理尤其注重季節(jié)感和食材本身的味道，菜品精美、做法簡(jiǎn)單，廣受好評(píng)。目前活躍在雜志、書(shū)籍、演講以及食譜研發(fā)、廚具和整體廚房開(kāi)發(fā)等領(lǐng)域。