貓叔與雕刻時(shí)光的故事：輕松開一家賺錢的咖啡館

第一章? 潛伏在一家咖啡館，找出你喜歡的感覺
作者貓叔進(jìn)入雕刻時(shí)光咖啡館門店實(shí)習(xí)、工作，以講故事的形式闡述咖啡館內(nèi)各崗位的運(yùn)作、銜接，帶領(lǐng)那些有咖啡館夢(mèng)想的人，落地咖啡館實(shí)操，讓他們不僅僅是站在一個(gè)顧客的身份來(lái)看咖啡館，還讓他們走進(jìn)咖啡館的每一道工序。如果你想從事咖啡館工作，貓叔建議你去找一家咖啡館“潛伏”，找到你喜歡咖啡館的感覺后，再行動(dòng)。
1. 過(guò)一種咖啡館式的生活? 08
2. 微笑的女師傅是一位“美學(xué)家”? 16
3. 勤勞的書童將來(lái)會(huì)是一位花農(nóng)? 24
4. 咖啡師不需要耍帥? 31
5. 做了七年三明治的大姐猶如一本老菜譜? 40
6. 多話先生和正確姐的第一次? 46
7. 如果你喜歡咖啡，碰巧有點(diǎn)兒小興趣就更好了 51
第二章? 開一家咖啡館并不難
2012 年貓叔進(jìn)入雕刻時(shí)光公司 , 在雕刻時(shí)光工作的幾年，正好碰上雕刻時(shí)光快速發(fā)展的幾年，有幸參與了一些城市門店的選址和建店工作。貓叔從一個(gè)菜鳥，到負(fù)責(zé)一個(gè)個(gè)項(xiàng)目落地，從零起步。本章貓叔將以講故事的形式告訴你建店過(guò)程中一些實(shí)操用得到的省錢省事的小知識(shí)。
1.“他學(xué)”和“自學(xué)”? 69
2. 咖啡行業(yè)分析? 74
3. 店面選址? 81
4. 怎么做資金預(yù)算? 91
5. 開業(yè)進(jìn)度表怎么設(shè)置? 98
6. 開荒保潔的重要性? 104
7. 開業(yè)倒計(jì)時(shí)一周，你該做些什么? 110
8. 開業(yè)當(dāng)天，你別忘了這件小事? 113
9. 開業(yè)第一周匯總，用減法做好一件事? 120
10. 幫助門店做周邊市場(chǎng)的調(diào)查和跟進(jìn)執(zhí)行宣傳? 127
11. 做顧客意見調(diào)查? 129
第三章? 開一家賺錢的咖啡館
你也許在朋友圈或者現(xiàn)實(shí)中見過(guò)咖啡館的美好:一杯咖啡，一個(gè)下午茶時(shí)間；你也許也在咖啡館里坐過(guò)很久，看到過(guò)相戀的雙方，也看到過(guò)相殺的雙方。也許你看到的并不是真實(shí)的，看清現(xiàn)實(shí)靠的不是旁觀者的眼睛，靠的是你變成當(dāng)局者。所以從咖啡館的老板、咖啡館從業(yè)者、準(zhǔn)投資人開始，變成咖啡館的當(dāng)局者吧。本章貓叔用一些小故事，講講在咖啡館里遇見的大管理。
1. 了解“五感”管理法，玩轉(zhuǎn)你的咖啡館? 137
2. 今天咖啡伙伴情緒不佳怎么辦? 146
3. 咖啡館培訓(xùn)新伙伴先從打掃洗手間開始? 150
4. 咖啡館中的彎管理論? 154
5. 咖啡館是高學(xué)歷者相親聚集地? 158
6. 第三佳偶遇大明星的地方:咖啡館? 161
7. 下雨天沒有客流怎么辦? 167
8. 周末做活動(dòng)必須注意的一二三? 171
9. 跟帶孩子的顧客怎么交流? 174
10. 咖啡館宣傳里怎么用好點(diǎn)贊? 178
11. 為什么說(shuō)咖啡館兼職越多越好? 184
12. 你是不是咖啡館里的獨(dú)居人群? 188
13. 每天隨機(jī)贈(zèng)送一杯咖啡的秘密? 191
14. 一家只賣陽(yáng)光和咖啡的店是怎么倒閉的? 195
15. 使用租擺綠植的“害處”? 197
16.“獎(jiǎng)勵(lì)”和“激勵(lì)”的區(qū)別? 200
17. 你是財(cái)務(wù)投資還是戰(zhàn)略投資? 203
第四章? 咖啡館跨界才能活
開咖啡館是一個(gè)以美好啟動(dòng)，折騰落地，再痛苦地思考怎么讓咖啡館活下來(lái)的過(guò)程，也是一個(gè)活得很有趣的過(guò)程。貓叔總結(jié)得出：用跨界的手段，才會(huì)讓咖啡館更有趣，有趣了顧客才會(huì)來(lái)，咖啡館才能賺錢。
1. 新時(shí)代消費(fèi)背景下的咖啡館重新定義? 209
2. 咖啡館跨界的幾個(gè)方向? 213
3. 咖啡館跨界的“3+3”原則? 217
4. 咖啡館跨界中需求的確立? 218
5. 咖啡館跨界中執(zhí)行的幾個(gè)盲點(diǎn)? 227
6. 咖啡館跨界案例和幾個(gè)細(xì)節(jié)? 229
第五章? 讓企業(yè)咖啡館回歸員工幸福感的創(chuàng)造區(qū)
貓叔領(lǐng)銜進(jìn)駐了騰訊北京希格瑪大廈的咖啡館，預(yù)示著雕刻時(shí)光走進(jìn)企業(yè)，走在行業(yè)前面，把咖啡館開在了喝咖啡最密集的人身邊。貓叔以騰訊公司內(nèi)部咖啡館的運(yùn)作模式分解為例，講講咖啡細(xì)分市場(chǎng)之戰(zhàn)中企業(yè)咖啡館的位置。
1. 企業(yè)咖啡館普遍現(xiàn)狀? 242
2. 企業(yè)咖啡館的定義? 244
3. 企業(yè)咖啡館的目標(biāo)? 251
4. 企業(yè)咖啡館與普通的咖啡館的區(qū)別? 254
5. 判斷一家企業(yè)是否需要專屬咖啡館的幾個(gè)因素? 256
6. 企業(yè)咖啡館的功能都有哪些? 260
7. 花最少的錢開企業(yè)專屬咖啡館的流程? 270
8. 做好咖啡館與企業(yè)之間的互動(dòng)? 274
9. 如何協(xié)助企業(yè)提高員工對(duì)企業(yè)的成就感? 276
后? 記
1. 我們都是“雕光”人? 279
2. 溫暖“風(fēng)雪中的追夢(mèng)人”:林金豹的雕刻時(shí)光? 280
3. 內(nèi)向者笑容和真誠(chéng)的魔力:王程勝的雕刻時(shí)光? 281
4. 你的名字，我的愛情:夏杰的雕刻時(shí)光? 282
5. 辣媽的職場(chǎng)進(jìn)階:君君的雕刻時(shí)光? 284
6. 好基礎(chǔ) + 好夢(mèng)想:穆峰的雕刻時(shí)光? 285
7. 遵從內(nèi)心，遇見一份寧?kù)o:海燕的雕刻時(shí)光? 286
8. 專注，不負(fù)相遇的緣分:蒙海的雕刻時(shí)光? 287
9. 懷念靜謐，感受“王者”之美妙:潘睿的雕刻時(shí)光? 288
10. 你的鼓勵(lì)，我的福分:唐信的雕刻時(shí)光? 289
11. 歸屬感:李娜的雕刻時(shí)光? 290
12. 遇見“另一個(gè)自己”:潘志敏的雕刻時(shí)光? 291