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第一個裱花蛋糕:給初學者的方法和竅門

第一個裱花蛋糕:給初學者的方法和竅門

定 價:¥59.80

作 者: 張偉珊 著
出版社: 機械工業(yè)出版社
叢編項:
標 簽: 暫缺

ISBN: 9787111612476 出版時間: 2019-03-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 135 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  本書是作者總結(jié)多年裱花蛋糕的成功教學經(jīng)驗,將自己在裱花蛋糕制作過程中的方法和竅門用文字、圖片和視頻形式分享的書籍。本書非常適合初學者,幫助他們快速、輕松地制作出栩栩如生、甜美可人的裱花蛋糕,其中教學邏輯清晰、步驟詳細,從蛋糕制作、裱花霜調(diào)制、植物調(diào)色、蛋糕抹面、裱花工具選擇,到各色植物的裱制方法、蛋糕造型設(shè)計。文中穿插了大量實用性極強的制作小竅門,還針對不同植物,精心錄制了20個裱制視頻,讓學習者更為直觀地圖、文、視頻相結(jié)合學習,除此之外作者還將自己精心設(shè)計和制作的十幾個蛋糕用圖例形式分享給大家,學習者可以直接復制、參考,針對節(jié)日蛋糕,還更為詳細的分步驟進行了講解。希望從未接觸過裱花蛋糕的新手,在本書之后,也能成功制作出自己滿意的第yi個裱花蛋糕。

作者簡介

  張偉珊,韓國SFCA(韓國自然系裱花協(xié)會)認證的一級裱花師,榮獲韓國KPDA裱花認證證書。曾多次為國際品牌的展示活動提供裱花蛋糕,如紀梵希、微軟、拜耳等,也為明星私下派對提供裱花蛋糕,在國內(nèi)常年從事裱花蛋糕培訓。其裱花手法精巧,花樣搭配獨特,尤其是自然裱制惟妙惟肖,她的教學方式細膩、巧妙,深受學員的認可和喜愛。

圖書目錄

制作裱花蛋糕的基本流程

Chapter 1 裱花蛋糕的基礎(chǔ)
蛋糕制作的基礎(chǔ)工具
蛋糕胚的原料和制作
戚風蛋糕
海綿蛋糕
奶油霜的原料和制作
奶油霜的基礎(chǔ)原料
不同口味奶油霜的制作
裱花顏色的調(diào)制和搭配
三原色調(diào)色原理
顏色的搭配
裱花蛋糕的抹面
基礎(chǔ)圓形
油畫肌理
漸變色
花棱

Chapter 2 植物的裱制
裱制工具的選用
裱花釘快速定位的方法
轉(zhuǎn)換器的使用
裱花袋中雙色奶油霜的裝袋技巧
花的裱制——規(guī)則裱法
玫瑰
五瓣花
藍盆花
奧斯丁玫瑰
銀蓮花
康乃馨
木槿花
百日菊
花的裱制——自然裱法
花毛茛
牡丹
芍藥
朱麗葉玫瑰
藍盆花
虞美人
葉子和果實的裱制
仙人球
樹葉
松果
棉花
樹莓
藍莓

Chapter 3 裱花蛋糕的造型
裱花蛋糕的造型和操作
半環(huán)形蛋糕
環(huán)形蛋糕
滿面蛋糕
裱花杯蛋糕的造型和操作
單朵花杯蛋糕
多朵花杯蛋糕
裱花蛋筒的造型和操作
花朵蛋筒
葉子和果實蛋筒

Chapter 4 主題裱花蛋糕
四季系列




節(jié)日系列
母親節(jié)
情人節(jié)
兒童節(jié)
圣誕節(jié)
Appendix 甜美蛋糕圖鑒

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