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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書是作者總結(jié)多年裱花蛋糕的成功教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，將自己在裱花蛋糕制作過程中的方法和竅門用文字、圖片和視頻形式分享的書籍。本書非常適合初學(xué)者，幫助他們快速、輕松地制作出栩栩如生、甜美可人的裱花蛋糕，其中教學(xué)邏輯清晰、步驟詳細(xì)，從蛋糕制作、裱花霜調(diào)制、植物調(diào)色、蛋糕抹面、裱花工具選擇，到各色植物的裱制方法、蛋糕造型設(shè)計(jì)。文中穿插了大量實(shí)用性極強(qiáng)的制作小竅門，還針對(duì)不同植物，精心錄制了20個(gè)裱制視頻，讓學(xué)習(xí)者更為直觀地圖、文、視頻相結(jié)合學(xué)習(xí)，除此之外作者還將自己精心設(shè)計(jì)和制作的十幾個(gè)蛋糕用圖例形式分享給大家，學(xué)習(xí)者可以直接復(fù)制、參考，針對(duì)節(jié)日蛋糕，還更為詳細(xì)的分步驟進(jìn)行了講解。希望從未接觸過裱花蛋糕的新手，在本書之后，也能成功制作出自己滿意的第yi個(gè)裱花蛋糕。

作者簡(jiǎn)介

　　張偉珊，韓國(guó)SFCA（韓國(guó)自然系裱花協(xié)會(huì)）認(rèn)證的一級(jí)裱花師，榮獲韓國(guó)KPDA裱花認(rèn)證證書。曾多次為國(guó)際品牌的展示活動(dòng)提供裱花蛋糕，如紀(jì)梵希、微軟、拜耳等，也為明星私下派對(duì)提供裱花蛋糕，在國(guó)內(nèi)常年從事裱花蛋糕培訓(xùn)。其裱花手法精巧，花樣搭配獨(dú)特，尤其是自然裱制惟妙惟肖，她的教學(xué)方式細(xì)膩、巧妙，深受學(xué)員的認(rèn)可和喜愛。

圖書目錄

制作裱花蛋糕的基本流程
序
Chapter 1 裱花蛋糕的基礎(chǔ)
蛋糕制作的基礎(chǔ)工具
蛋糕胚的原料和制作
戚風(fēng)蛋糕
海綿蛋糕
奶油霜的原料和制作
奶油霜的基礎(chǔ)原料
不同口味奶油霜的制作
裱花顏色的調(diào)制和搭配
三原色調(diào)色原理
顏色的搭配
裱花蛋糕的抹面
基礎(chǔ)圓形
油畫肌理
漸變色
花棱

Chapter 2 植物的裱制
裱制工具的選用
裱花釘快速定位的方法
轉(zhuǎn)換器的使用
裱花袋中雙色奶油霜的裝袋技巧
花的裱制——規(guī)則裱法
玫瑰
五瓣花
藍(lán)盆花
奧斯丁玫瑰
銀蓮花
康乃馨
木槿花
百日菊
花的裱制——自然裱法
花毛茛
牡丹
芍藥
朱麗葉玫瑰
藍(lán)盆花
虞美人
葉子和果實(shí)的裱制
仙人球
樹葉
松果
棉花
樹莓
藍(lán)莓

Chapter 3 裱花蛋糕的造型
裱花蛋糕的造型和操作
半環(huán)形蛋糕
環(huán)形蛋糕
滿面蛋糕
裱花杯蛋糕的造型和操作
單朵花杯蛋糕
多朵花杯蛋糕
裱花蛋筒的造型和操作
花朵蛋筒
葉子和果實(shí)蛋筒

Chapter 4 主題裱花蛋糕
四季系列
春
夏
秋
冬
節(jié)日系列
母親節(jié)
情人節(jié)
兒童節(jié)
圣誕節(jié)
Appendix 甜美蛋糕圖鑒