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內(nèi)容簡介

　　吳覺農(nóng)先生從當(dāng)代茶業(yè)發(fā)展?fàn)顩r出發(fā)，聯(lián)系有關(guān)茶的歷史材料，對《茶經(jīng)》所涉及的茶的起源、采制工具、制造、茶具、飲用、史料和產(chǎn)地等內(nèi)容進(jìn)行闡釋與評價(jià)。既借由《茶經(jīng)》回顧了歷史經(jīng)驗(yàn)，又聯(lián)系當(dāng)下，對當(dāng)代茶業(yè)的發(fā)展有借鑒意義。此書主體部分為吳覺農(nóng)先生對《茶經(jīng)》的客觀評價(jià)，后面附有吳覺農(nóng)先生對《茶經(jīng)》的譯注。

作者簡介

　　吳覺農(nóng)（1897—1989），中國當(dāng)代茶業(yè)復(fù)興、發(fā)展的奠基人，被譽(yù)為“當(dāng)代茶圣”。生前曾任中央農(nóng)業(yè)部首任副部長兼任中國茶葉公司經(jīng)理；中國農(nóng)學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長、中國茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長等。他是我國新興茶葉試驗(yàn)場、研究所、商品檢驗(yàn)、機(jī)械制茶、高等院校茶專業(yè)教育和茶葉自主出口貿(mào)易等領(lǐng)域的開創(chuàng)者和領(lǐng)導(dǎo)者，創(chuàng)立一家國營茶葉公司，籌劃了全面發(fā)展中國茶業(yè)的藍(lán)圖。著有《中國茶業(yè)復(fù)興計(jì)劃》《中國茶葉問題》，譯著《茶葉全書》等。

圖書目錄

第一章?茶的起源?／?1
一、茶的祖國?／?2
二、茶樹的形態(tài)特征?／?11
三、“茶”字的字源?／?17
四、茶樹生育的生態(tài)條件?／?20
五、茶樹的栽培方法?／?24
六、鮮葉品質(zhì)的鑒別方法?／?29
七、茶的效用?／?33
第二章?茶的采制工具?／?44
一、采茶工具?／?45
二、蒸茶工具?／?46
三、成型工具?／?48
四、干燥工具?／?51
五、計(jì)數(shù)和封藏工具?／?53
六、采制工具的發(fā)展?／?55
第三章?茶的制造?／?59
一、茶葉的采摘?／?60
二、唐代餅茶的制造法?／?67
三、制茶工藝和茶類的發(fā)展?／?69
四、現(xiàn)代主要茶類的制造工藝?／?83
五、茶葉品質(zhì)審評?／?97
第四章?煮茶的器皿?／?103
一、“伊公羹”和“陸氏茶”／?104
二、從到瓶?／?107
三、餅茶的特殊用器—碾?／?109
四、煮茶器皿與茶湯品質(zhì)的關(guān)系?／?112
第五章?茶的烤煮?／?118
一、烤和碾?／?118
二、火—燃料的選擇?／?120
三、煮茶用水?／?123
四、煮和酌?／?136
第六章?茶的飲用?／?142
一、飲茶風(fēng)尚的傳播?／?143
二、佛教僧徒—飲茶風(fēng)尚的傳播者?／?156
三、飲茶的習(xí)慣?／?160
第七章?茶的史料?／?171
一、《茶經(jīng)》中的歷史資料?／?172
二、《七之事》補(bǔ)遺?／?201
三、茶的專門著作?／?205
四、歷代茶政沿革?／?215
第八章?茶的產(chǎn)地?／?238
一、唐代茶葉產(chǎn)區(qū)?／?240
二、從唐代茶葉產(chǎn)區(qū)看我國的名茶?／?245
三、我國茶葉產(chǎn)區(qū)的發(fā)展?／?281
四、茶葉產(chǎn)區(qū)與茶葉品質(zhì)?／?284
第九章?茶具和茶器的省略?／?289
第十章?《茶經(jīng)》的掛圖?／?292
引書目錄?／?293
我國包括試種地區(qū)在內(nèi)的產(chǎn)茶縣（1981 年）／?299

茶經(jīng)譯注?／?309
一之源?／?311
二之具?／?315
三之造?／?319
四之器?／?322
五之煮?／?335
六之飲?／?340
七之事?／?343
八之出?／?362
九之略?／?372
十之圖?／?374

《茶經(jīng)》版本?／?376
陸羽傳記?／?378
出版后記?／?386