健康大鍋菜

章 豆類及淀粉類制品類 4
一、 豆類及淀粉類制品的營養(yǎng)價(jià)值 4
1 豆類簡介分類及營養(yǎng)價(jià)值 4
2 淀粉簡介分類及營養(yǎng)價(jià)值 4
二、 特色菜品 5
1 白汁豆腐 5
2 菠菜粉條 6
3 炒涼粉 7
4 脆皮豆腐 8
5 豆芽炒粉條 9
6 桂花豆腐 10
7 鍋燒豆腐 11
8 海帶豆皮 12
9 紅燒豆腐 13
10紅燒豆腐泡 14
11花白炒粉條 15
12家常豆腐 15
13金銀豆腐 16
14麻辣豆腐 17
15麻婆豆腐 18
16茄汁豆腐 19
17芹菜炒豆腐干 20
18肉末粉條 22
19三色豆腐皮 23
20糖醋素雞 24
21五香豆腐干 24
22香辣豆腐干 25
23香辣腐竹 27
第二章 蔬菜類 29
一、 蔬菜類的營養(yǎng)價(jià)值 29
1 蔬菜分類及簡介 29
2 蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值及作用 29
蔬菜的其他作用 31
二、 特色菜品 32
1 醋溜豆芽 32
2 豆芽炒三絲 33
3 干煸茄子 34
4 蠔油土豆塊 35
5 紅燒茄子 36
6 回鍋冬瓜 37
7 咖喱土豆丁 38
8 老干媽炒土豆絲 39
9 蜜棗蒸南瓜 40
10蘑菇青菜 41
11木耳白菜 42
12青筍白玉菇 43
13清炒苦瓜 44
14清炒綠豆芽 45
15清炒茄子條 46
16三色菜花 47
17手撕包菜 48
18酸辣白菜 49
19酸辣土豆片 50
20酸香土豆絲 51
21蒜蓉油麥菜 52
22五彩玉米 53
23蝦皮冬瓜 53
24香菇冬瓜塊 54
25油燜茄子 55
26魚香茄子 56
27孜然土豆條 58
第三章 蛋類 59
一、 蛋類及蛋類制品的營養(yǎng)價(jià)值 59
1 蛋類分類及簡介 59
2 蛋類及蛋類制品的營養(yǎng)價(jià)值及作用 59
二、 特色菜品 59
1 紅蘿卜炒雞蛋 59
2 韭菜炒雞蛋 60
3 苦瓜炒蛋 61
4 青菜炒雞蛋 62
5 青椒炒雞蛋 63
6 西紅柿炒雞蛋 64
7 線辣椒炒雞蛋 65
8 魚香雞蛋 66
第四章 畜肉類 67
一、 畜肉類的簡介營養(yǎng)價(jià)值 67
1 畜肉的分類及簡介 67
2 畜肉的營養(yǎng)價(jià)值 67
二、 特色菜品 68
1 菜花炒肉 68
2 蔥頭孜然肉 69
3 冬瓜炒肉 70
4 豆腐干炒肉 71
5 豆芽炒肉 72
6 紅燒排骨 73
7 花白苜蓿肉 74
8 蓮菜炒肉 75
9 麻花回鍋肉 76
10南瓜炒肉 77
11泡菜肉絲 78
12芹菜桂花肉 79
13青椒炒肉 80
14青椒孜然肉 81
15青筍苜蓿肉 82
16雙花炒肉 83
17蒜薹炒牛肉 84
18蒜薹炒肉 85
19蒜香排骨 86
20糖醋排骨 86
21甜玉米炒肉 87
22土豆紅燒肉 88
23土豆片炒肉 89
24土豆絲炒肉 90
25西葫蘆炒肉 91
26西蘭花炒肉 92
27杏鮑菇炒肉 93
28魚香肉絲 94
29魚香丸子 95
30竹筍炒肉 96
31孜然炒牛肉 98
32孜然炒肉 98
第五章 禽類及水產(chǎn)海鮮類 101
一、 禽類及海鮮類的簡介營養(yǎng)價(jià)值 101
1 禽類分類簡介及營養(yǎng)價(jià)值 101
2 魚類分類簡介及營養(yǎng)價(jià)值 101
3 其他水產(chǎn)動(dòng)物分類簡介及營養(yǎng)價(jià)值 101
二、 特色菜品 102
1 風(fēng)味塘壩魚 102
2 芙蓉雞片 103
3 宮保雞丁 104
4 葫蘆雞丁 105
5 辣子雞 106
6 魔芋燒鴨塊 107
7 青筍雞丁 108
8 糖醋里脊 109
9 香菇滑雞 109
10玉米蝦仁 110
第六章 參考資料 111………