咖啡奶茶店經(jīng)營管理從入門到精通：開家賺錢的咖啡奶茶店

第一章 開店籌備
導(dǎo)語：俗話說得好，萬事開頭難。一家店要想順利開張，也不是件容易的事情。要想開好一家店，前期需要準(zhǔn)備的東西很多，沒有計劃好就匆匆開店的風(fēng)險是很大的。只有充分重視前期的準(zhǔn)備工作，才能真正為以后的開店事業(yè)鋪平道路。
一、展開市場調(diào)查 3
相關(guān)鏈接：奶茶店市場需求調(diào)查問卷 4
二、進行商圈分析 6
相關(guān)鏈接：不同商圈的奶茶店有什么區(qū)別 10
三、確定經(jīng)營項目 11
相關(guān)鏈接：奶茶店主要的經(jīng)營類型 12
四、選擇開店模式 12
相關(guān)鏈接：如何處理合伙分紅爭議 16
相關(guān)鏈接：識別特許加盟陷阱 22
相關(guān)鏈接：奶茶連鎖店品牌介紹 25
五、籌集開店資金 28
相關(guān)鏈接：開奶茶店的資金預(yù)算 31
相關(guān)鏈接：成功申請創(chuàng)業(yè)貸款的技巧 34
六、辦理相關(guān)證件 35

第二章 門店定位
導(dǎo)語：奶茶店的定位不同，關(guān)系到的消費群就不同，帶來的利益也不盡相同，所以如何給自己的奶茶店定位是非常重要的，這種定位關(guān)系到以后的發(fā)展路線。未雨綢繆是一種先行者的姿態(tài)，只有先行籌劃，才能更輕松地勝利。
一、影響門店定位的因素 43
二、門店定位包含的內(nèi)容 45
相關(guān)鏈接：奶茶店定位的誤區(qū) 46
三、門店定位的策略 47
四、門店的市場定位 52
五、門店的產(chǎn)品定位 54
相關(guān)鏈接：基于大學(xué)校園環(huán)境下的咖啡奶茶店市場定位分析 56

第三章 門店選址
導(dǎo)語：中國人經(jīng)商最講究“天時、地利、人和”，對于奶茶店的經(jīng)營者來說，店鋪位置的好壞是能否盈利的關(guān)鍵。一個好的店址會讓生意如日中天；反之，一個不理想的店址會使得奶茶店生意慘淡，無法經(jīng)營。
一、門店選址的重要性 65
二、門店選址的原則 66
三、門店選址的技巧 67
相關(guān)鏈接：適合開奶茶店的地方 68
四、門店選址的策略 69
相關(guān)鏈接：奶茶店的幾個絕佳選址地點 70
五、門店選址的誤區(qū) 72
相關(guān)鏈接：奶茶店選址禁忌 74
六、門店選址前的調(diào)查分析 74
相關(guān)鏈接：××校園奶茶店選址可行性分析研究 76
七、門店選址應(yīng)考慮的因素 79
相關(guān)鏈接：奶茶店選址如何“傍大牌” 82

第四章 門店裝修
導(dǎo)語：一個干凈、整潔、裝修別具一格的門店往往能夠受到顧客的歡迎。想要讓奶茶店有更多回頭客，就必須在裝修風(fēng)格上和飲品上下功夫。裝修得好是成功的第一步，飲品味道好，服務(wù)又周到，這樣的奶茶店就會一傳十十傳百，客源就會源源不絕。
一、店鋪起名 87
相關(guān)鏈接：店鋪起名的原則 88
二、店面Logo設(shè)計 89
三、門店設(shè)計原則 91
四、門店裝修流程 92
五、門店空間布局 93
相關(guān)鏈接：奶茶店的功能布局 94
六、門店外觀設(shè)計 95
七、門店內(nèi)部設(shè)計 95
相關(guān)鏈接：奶茶店裝修風(fēng)格 96
八、門店燈光設(shè)計 98
相關(guān)鏈接：燈光能決定奶茶店的生意嗎？ 100
九、門店裝修技巧 102

第五章 原料采購
導(dǎo)語：對于咖啡奶茶店來說，原料是萬萬不能少的，那些被顧客買走的一杯杯奶茶，如果缺少了原料，就無法被制作出來。如果原料的品質(zhì)得不到保證，奶茶的品質(zhì)也就無從談起。所以對于咖啡奶茶店來說，原料的采購也是很重要的。
一、常用的原料 107
二、紅茶的挑選 110
相關(guān)鏈接：國際紅茶等級劃分 113
三、植脂末的挑選 114
四、采購渠道的選擇 115
五、采購過程的控制 116
相關(guān)鏈接：如何做合格的奶茶原料采購員 118
六、采購驗收控制 119
相關(guān)鏈接：奶茶店采購注意事項 120
七、原料壓倉的控制 121
相關(guān)鏈接：不同檔次奶茶店的采購清單 122
八、原料的儲存 124
相關(guān)鏈接：常見奶茶原料的儲存方法 125

第六章 設(shè)備購置
導(dǎo)語：巧婦難為無米之炊，設(shè)備對于奶茶店的重要性是絕對的，購置好的設(shè)備才能讓奶茶店得以正常運轉(zhuǎn)。對于以奶茶為主的一般飲品店，可把設(shè)備歸為基礎(chǔ)型、季節(jié)型、產(chǎn)品型、高端型四類。
一、基礎(chǔ)型設(shè)備 129
二、季節(jié)型設(shè)備 133
三、產(chǎn)品型設(shè)備 134
四、高端型設(shè)備 136
五、常用工具 136
六、設(shè)備購買技巧 138
七、操作臺設(shè)備擺放 139

第七章 奶茶制作
導(dǎo)語：消費者在購買奶茶的時候有時會遇到這樣的問題：明明是同一款奶茶，口味卻有差異，這主要是因為奶茶制作技術(shù)的不同。每一位投資奶茶店的投資人都希望奶茶店盈利，賺取豐厚的收益。其實只要有過硬的技術(shù)，就能制作出好的奶茶。
一、奶茶的分類 143
二、港式奶茶 144
三、港式奶茶的制作 145
相關(guān)鏈接：關(guān)于港式奶茶的制作秘密 149
四、臺式奶茶 151
相關(guān)鏈接：臺式奶茶與港式奶茶的區(qū)別 152
五、臺式奶茶的制作 153

第八章 日常管理
導(dǎo)語：雖說奶茶店的市場前景可觀，消費者對奶茶店的需求量大，有些奶茶店的生意也很火爆，但是開一家奶茶店，想要自己的奶茶店能夠獲得可觀的利潤收益以及長足的優(yōu)勢發(fā)展，店主必須在奶茶店的經(jīng)營和管理上下工夫才行。
一、員工管理 159
二、店鋪環(huán)境管理 161
三、店鋪經(jīng)營管理 162
四、店鋪經(jīng)營法則 164
相關(guān)鏈接：多家競爭如何讓你的奶茶店脫穎而出 165
五、產(chǎn)品定價策略 166
六、店鋪成本控制 167
相關(guān)鏈接：如何提升門店的利潤空間 169
七、菜單設(shè)計要求 170

第九章 服務(wù)管理
導(dǎo)語：對于顧客來說，選擇哪家飯店或者飲品店已經(jīng)不僅僅是由它的菜品或者飲品的味道決定的，更重要的是由其服務(wù)決定的。服務(wù)態(tài)度好了，顧客自然就愿意去；服務(wù)態(tài)度不好，自然是留不住顧客的。
一、細分顧客 175
二、服務(wù)顧客的原則 176
三、熱情接待顧客 177
相關(guān)鏈接：微笑服務(wù)的魅力 177
相關(guān)鏈接：如何體現(xiàn)服務(wù)的高度熱情 180
四、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù) 180
五、把握進門5分鐘 182
相關(guān)鏈接：門店服務(wù)禁忌 183
六、提升服務(wù)質(zhì)量 184
相關(guān)鏈接：感謝顧客的方式 186
七、提高顧客滿意度 187
相關(guān)鏈接：當(dāng)顧客說奶茶不好喝，怎么辦？ 189
八、處理顧客投訴 190

第十章 促銷推廣
導(dǎo)語：促銷的目的不僅僅是為了拉動銷售量，更重要的是讓品牌得到曝光，從而進一步擴大品牌的影響力，實現(xiàn)持久發(fā)展。在奶茶行業(yè)，促銷不僅可以增加顧客的消費欲望，形成火爆的購買現(xiàn)場，而且可以獲取更大的消費人群。
一、促銷的技巧 195
二、常見的促銷方式 197
三、開業(yè)促銷宣傳 199
相關(guān)鏈接：奶茶店開業(yè)如何做好促銷造勢 201
四、開業(yè)促銷活動 202
五、通過微信宣傳 204
相關(guān)鏈接：奶茶店微信推廣的方式 204
六、微信公眾號營銷 205
七、制作小程序推廣店鋪 206

第十一章 外賣服務(wù)
導(dǎo)語：隨著外賣軟件帶動外賣行業(yè)的發(fā)展，外賣成了奶茶經(jīng)營者們又一項可以選擇的銷售方式。一些深諳經(jīng)營之道的奶茶店早就乘上外賣熱潮的東風(fēng)，依靠互聯(lián)網(wǎng)的力量，實現(xiàn)了日均交易額連月翻番的營收業(yè)績。
一、外賣服務(wù)的重要性 211
二、注重外賣服務(wù)細節(jié) 211
三、外賣服務(wù)注意事項 213
相關(guān)鏈接：外賣服務(wù)實踐 214
四、提升外賣客單量 215
五、入駐外賣平臺 216
相關(guān)鏈接：三大外賣平臺對比 219
六、提升外賣平臺銷售額 220
相關(guān)鏈接：奶茶店的外賣訂單如何保證好評率 225
七、外賣平臺促銷策略 225