食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生與健康

第一章 營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié) 食物與營(yíng)養(yǎng)素
第二節(jié) 能量
知識(shí)鞏固和檢測(cè)
第二章 食物營(yíng)養(yǎng)素
第一節(jié) 產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素
第二節(jié) 非產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素
知識(shí)鞏固和檢測(cè)
第三章 各類食物的營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 植物性食物的營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié) 動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)
知識(shí)鞏固和檢測(cè)
第四章 食品污染及其預(yù)防
第一節(jié) 食品污染
第二節(jié) 各類食品的衛(wèi)生問(wèn)題及衛(wèi)生管理
知識(shí)鞏固和檢測(cè)
第五章 食物中毒及其預(yù)防和管理
第一節(jié) 食物中毒表現(xiàn)和預(yù)防措施
第二節(jié) 食物中毒的搶救與調(diào)查處理
知識(shí)鞏固和檢測(cè)
第六章 合理營(yíng)養(yǎng)與疾病預(yù)防
第一節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)缺乏病預(yù)防
第三節(jié) 膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與慢性疾病預(yù)防
知識(shí)鞏固和檢測(cè)
第七章 人群營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 人群營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié) 特殊人群營(yíng)養(yǎng)
知識(shí)鞏固和檢測(cè)
第八章 合理烹調(diào)與食譜編制
第一節(jié) 合理烹調(diào)
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)食譜編制
知識(shí)鞏固和檢測(cè)