發(fā)酵工藝學(xué)實驗

第一章 導(dǎo)言
第一節(jié) 發(fā)酵工藝學(xué)實驗守則與安全制度
第二節(jié) 發(fā)酵工藝學(xué)實驗設(shè)計的基本方法
第三節(jié) 發(fā)酵工藝學(xué)實驗操作的基礎(chǔ)知識
第二章 菌種選育及保藏工藝實驗
第一節(jié) 自然選育
實驗2-1-1 培養(yǎng)基的配制與滅菌
實驗2-1-2 潔霉菌的分離純化
實驗2-1-3 乳酸細(xì)菌的分離與初步鑒定
實驗2-1-4 小單孢菌的分離純化
實驗2-1-5 豆豉中高產(chǎn)蛋白酶菌株的篩選
實驗2-1-6 產(chǎn)漆酶真菌菌株的篩選
第二節(jié) 誘變育種
實驗2-2-1 潔霉菌的紫外線誘變
實驗2-2-2 芽孢桿菌的微波誘變
實驗2-2-3 曲霉菌的亞硝基胍誘變
實驗2-2-4 多黏桿菌的高通量誘變篩選
實驗2-2-5 營養(yǎng)缺陷型大腸桿菌的誘變篩選
第三節(jié) 其他常見育種技術(shù)
實驗2-3-1 芽孢桿菌的原生質(zhì)體融合育種
實驗2-3-2 小單孢菌的原生質(zhì)體融合育種
實驗2-3-3 谷氨酸生產(chǎn)菌的原生質(zhì)體誘變育種
實驗2-3-4 畢赤酵母表達(dá)酶工程菌株的構(gòu)建
第四節(jié) 菌種的保藏與復(fù)壯
實驗2-4-1 發(fā)酵工程菌種的保藏
實驗2-4-2 發(fā)酵工程菌種的復(fù)壯
第三章 發(fā)酵生化參數(shù)的測定實驗
第一節(jié) 無機(jī)鹽離子含量的測定
實驗3-1-1 發(fā)酵液中無機(jī)磷含量的測定
實驗3-1-2 發(fā)酵液中銨根離子的測定
實驗3-1-3 發(fā)酵液中鈣離子含量的測定
實驗3-1-4 發(fā)酵液中鈉、鉀含量的測定
第二節(jié) 發(fā)酵液有機(jī)成分含量的測定
實驗3-2-1 α-氨基氮含量的測定
實驗3-2-2 蛋白質(zhì)濃度的測定
實驗3-2-3 總糖及還原糖含量的測定
實驗3-2-4 乙醇濃度的測定
實驗3-2-5 谷氨酸含量的測定
實驗3-2-6 雙乙酰含量的測定
實驗3-2-7 苦味質(zhì)含量的測定
第三節(jié) 其他常見發(fā)酵參數(shù)的測定
實驗3-3-1 菌體濃度的測定
實驗3-3-2 發(fā)酵菌株生長曲線的測定
實驗3-3-3 體積溶氧系數(shù)的測定
實驗3-3-4 效價的化學(xué)法測定
實驗3-3-5 生物效價的測定
第四章 發(fā)酵產(chǎn)品實驗
第一節(jié) 基礎(chǔ)發(fā)酵產(chǎn)品的制作
實驗4-1-1 酸奶的制作
實驗4-1-2 甜酒釀的發(fā)酵
實驗4-1-3 淡啤酒的釀制
實驗4-1-4 食醋的釀制
實驗4-1-5 豆腐乳的制作
實驗4-1-6 醬油的釀制
第二節(jié) 典型發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)
實驗4-2-1 谷氨酸發(fā)酵
實驗4-2-2 L-乳酸的發(fā)酵罐生產(chǎn)
實驗4-2-3 固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶
實驗4-2-4 蘇云金芽孢桿菌殺蟲劑的深層發(fā)酵
實驗4-2-5 基因工程菌的發(fā)酵生產(chǎn)
第五章 發(fā)酵工藝的控制及優(yōu)化
實驗5-1 發(fā)酵污染的控制與檢測
買驗5-2 分批補(bǔ)料發(fā)酵的控制與檢測
實驗5-3 發(fā)酵罐培養(yǎng)酵母動力學(xué)模型的建立
實驗5-4 發(fā)酵液中溶解氧量的控制與檢測
實驗5-5 發(fā)酵工藝的優(yōu)化設(shè)計
主要參考文獻(xiàn)
附錄Ⅰ 縮略詞表
附錄Ⅱ 常用培養(yǎng)基的配制
附錄Ⅲ 常用試（指示）劑、染色液及緩沖液的配制