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　　本書介紹了麻辣風味食品的發(fā)展歷程、麻辣風味食品的調味原輔料、麻辣風味食品調味技術及配方四部分。全書對麻辣風味食品的多品種都有涉獵，再版是得到眾多專家學者、同行的認可下同時結合第一版實踐的200家企業(yè)的現(xiàn)狀再增加新內容，更能實現(xiàn)“學以致用”。

　　斯波，1998年畢業(yè)于北京工商大學食品科學與工程專業(yè)，一直在食品行業(yè)從事技術研發(fā)工作，現(xiàn)任成都樂客食品技術開發(fā)有限公司技術顧問，成功推廣了“調味平衡”及“盲測”手法，用于100多家企業(yè)。

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ISBN：	9787518419852	出版時間：	2018-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	765	字數(shù)：

麻辣風味食品調味技術與配方（第二版）