營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

緒論
模塊一 膳食調(diào)查與膳食計(jì)算
課題1-1 膳食調(diào)查
任務(wù)1-2 膳食的組成
任務(wù)2 食物的分類
課題1-2 膳食計(jì)算
任務(wù)1 食物營(yíng)養(yǎng)成分的計(jì)算及評(píng)價(jià)
任務(wù)2 能量的來源及一日三餐分配
任務(wù)3 蛋白質(zhì)的來源分配
任務(wù)4 膳食的評(píng)價(jià)與建議
模塊二 食譜編制
課題2-1 食譜編制的準(zhǔn)備：確定標(biāo)準(zhǔn)人一日的食物構(gòu)成
課題2-2 食譜的編制
任務(wù)1 編制合格食譜
任務(wù)2 編制一周食譜
模塊三 社區(qū)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)
課題3-1 社區(qū)人群的營(yíng)養(yǎng)改善
任務(wù)1 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查
任務(wù)2 營(yíng)養(yǎng)教育
任務(wù)3 營(yíng)養(yǎng)干預(yù)
課題3-2 社區(qū)人群的膳食指導(dǎo)
任務(wù)1 嬰幼兒的膳食指導(dǎo)
任務(wù)2 兒童、青少年的膳食指導(dǎo)
任務(wù)3 孕婦、乳母的膳食指導(dǎo)
任務(wù)4 老年人的膳食指導(dǎo)
模塊四 醫(yī)院膳食指導(dǎo)
課題4-1 基本膳食
任務(wù)1 醫(yī)院基本膳食的分類
任務(wù)2 基本膳食的參考食譜
課題4-2 治療膳食
任務(wù)1 治療膳食的分類
任務(wù)2 治療膳食的指導(dǎo)
課題4-3 常見疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
任務(wù)1 骨質(zhì)疏松癥的營(yíng)養(yǎng)治療
任務(wù)2 胃、腸道疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
任務(wù)3 心血管疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
任務(wù)4 糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療
任務(wù)5 痛風(fēng)的營(yíng)養(yǎng)治療
任務(wù)6 惡性腫瘤的營(yíng)養(yǎng)治療
參考答案
參考文獻(xiàn)
附錄
附錄一 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量
附錄二 常見食物營(yíng)養(yǎng)成分表（每100g食部）
附錄三 膳食計(jì)算與食譜編制相關(guān)表格
附錄四 教學(xué)大綱與教學(xué)時(shí)間