江波：博士，教授，博導(dǎo)，食品科學(xué)與技術(shù)國家重點學(xué)科帶頭人，IFT Fellow， 國際學(xué)術(shù)期刊Food Bioscience接收編輯，Journal of the Science of Food and Agriculture執(zhí)行編輯。長期從事食品科學(xué)領(lǐng)域中功能食品的研究，重點研究功能性配料的生物制造和生物修飾，尤其在酶的結(jié)構(gòu)功能解析、分子改造、酶技術(shù)應(yīng)用、功能性糖的生物合成與制造等方面做了深入系統(tǒng)的探討。楊瑞金：博士，教授，博導(dǎo)，食品酶學(xué)方向?qū)W科帶頭人。長期從事食品生物技術(shù)、食品非熱加工技術(shù)等領(lǐng)域的研究工作。先后主持國家“863”計劃、國家自然科學(xué)基金、國家科技支撐計劃、江蘇省自然科學(xué)基金等項目20余項；主講的“食品化學(xué)”課程被評為國家精品課程和國家精品資源共享課，主講的“食品酶學(xué)”被評為江蘇省優(yōu)秀研究生課程；參與編寫著作10部；先后獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎、中國專利獎優(yōu)秀獎、江蘇省專利獎金獎、教育部自然科學(xué)二等獎等獎項；先后獲選江蘇省“青藍(lán)工程”中青年學(xué)術(shù)帶頭人、江蘇省“六大人才高峰”等人才項目和江蘇省優(yōu)秀科技工作者等榮譽稱號。2017年獲得江南大學(xué)“至善教學(xué)獎”。
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