食品安全與質(zhì)量控制

第一篇 食品安全與質(zhì)量控制基礎(chǔ)知識(shí)
項(xiàng)目一 食品安全與質(zhì)量控制概述
任務(wù)一 食品安全概述
任務(wù)二 食品質(zhì)量控制概述
項(xiàng)目二 食品安全危害與控制
任務(wù)一 生物危害及控制措施
任務(wù)二 化學(xué)危害及控制措施
任務(wù)三 物理危害及控制措施
項(xiàng)目三 食品安全性評(píng)價(jià)
任務(wù)一 食品毒理學(xué)評(píng)價(jià)
任務(wù)二 食品風(fēng)險(xiǎn)分析
第二篇 食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)
項(xiàng)目四 ISO 9000質(zhì)量管理體系
任務(wù)一 ISO 9000族標(biāo)準(zhǔn)的基本知識(shí)
任務(wù)二 質(zhì)量管理體系（ISO 9001：2015）的建立與實(shí)施
項(xiàng)目五 ISO 22000食品安全管理體系
任務(wù)一 食品安全管理體系（ISO 22000）
任務(wù)二 食品良好操作規(guī)范
任務(wù)三 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序
任務(wù)四 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)
任務(wù)五 ISO 22000的認(rèn)證
項(xiàng)目六 安全食品認(rèn)證
任務(wù)一 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證
任務(wù)二 綠色食品認(rèn)證
任務(wù)三 有機(jī)食品認(rèn)證
項(xiàng)目七 食品質(zhì)量安全制度
任務(wù)一 食品生產(chǎn)許可制度
任務(wù)二 食品可追溯體系
第三篇 食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)應(yīng)用案例
項(xiàng)目八 植物性食品的安全與質(zhì)量控制
任務(wù)一 果蔬制品的安全與質(zhì)量控制
任務(wù)二 糧油制品的安全與質(zhì)量控制
項(xiàng)目九 動(dòng)物性食品的安全與質(zhì)量控制技術(shù)
任務(wù)一 肉制品的安全與質(zhì)量控制
任務(wù)二 乳制品的安全與質(zhì)量控制
任務(wù)三 水產(chǎn)品的安全與質(zhì)量控制
參考文獻(xiàn)