天然酵母面包

書中配方的相關(guān)說明
自己動手培養(yǎng)天然酵母
基礎(chǔ)款葡萄干酵母（液種）
葡萄干酵母（中種）
西梅干酵母（液種）
ANKO私家配方黑麥魯邦酵母（液種）
黑麥魯邦酵母（中種）
黑麥魯邦液種的持續(xù)發(fā)酵
麥麩酵母
麥麩中種酵母
用身邊的食材來培養(yǎng)酵母
柿子干酵母
檸檬干酵母
小番茄酵母
草莓酵母
葡萄蘋果酵母
鮮花酵母（木通）
酒糟酵母（液種）

自制天然酵母面包
田園面包
咖啡堅果環(huán)狀面包
意式夏季蔬菜佛卡夏面包
全麥貝果
玉米番茄干咖喱貝果
大理石貝果
肉桂葡萄干硬貝果
枕形吐司
成人口味的微苦巧克力面包干
口袋面包
墨魚汁牛至口袋面包
墨西哥玉米餅風(fēng)味辣椒口袋面包
布里面包
肉桂面包卷
全麥松餅
羊角面包
堅果黑胡椒面包

自制天然酵母甜點
樹墩形巧克力曲奇
濃郁巧克力球
基本款紅糖蒸蛋糕
全麥黑麥戚風(fēng)蛋糕
ANKO私家配方巧克力馬卡龍
甜椒馬卡龍
芳香日式馬卡龍
簡單的基礎(chǔ)餡料
甘納許
黃油奶油霜
奶油奶酪餡料

專欄①?自制天然酵母讓烘焙更有生命力
???? 自制天然酵母的應(yīng)用
專欄②?自制天然酵母中的珍貴沉淀物
專欄③?了解各種面粉及其特性