跟著大師學做異國料理

目錄
Chapter 1 日式料理
7 料理專家簡介
8 日式料理常用食材
13 日式料理常用工具
14 日式料理常用醬料
16 日式料理高湯制作
18 日式料理醬汁與煮汁
20 鮭魚卵軍艦壽司
21 加州壽司卷
22 明太子山藥細面
23 海景茶碗蒸
24 明蝦酒蒸
25 圓鱈鹽燒
27 蔬菜天婦羅
29 酥炸豬排
31 香蒜煎北海道鮮干貝
32 照燒豬肋排
33 珍珠菇紅味噌湯
34 土瓶蒸
35 牛井
36 牛肉壽喜燒
37 海鮮乳酪鍋
38 日式蕎麥涼面
39 日式炒烏龍面

Chapter 2 韓式料理
41 料理專家簡介
42 韓式料理常用食材
44 泡菜炒飯
45 甜辣年糕
46 營養(yǎng)石鍋飯
47 海鮮蔥餅
49 韓式冷面
51 石鍋拌飯
52 牡蠣煎
53 泡菜炒豬肉
55 魷魚塞糯米飯
57 辣炒章魚
59 韓式烤肉
60 烤牛小排
61 蜜黑豆
62 韓國白菜泡菜
63 辣拌海螺
64 醋拌鮮魷
65 糖醋海帶芽
66 海鮮豆醬湯
67 泡菜豬肉湯
69 人參雞湯

Chapter 3 泰式料理
71 料理專家簡介
72 泰式料理常用食材
74 泰式料理常用調(diào)味料
77 月亮蝦餅
79 甘蔗蝦
80 黃金酥炸軟殼蟹
81 酸辣生蝦
82 涼拌海鮮
83 清蒸檸檬魚
84 酸辣海鮮湯
85 云式砂鍋魚頭
86 青醬香酥鱸魚
87 蝦醬卷心菜
88 香辣四季豆
89 云醬茄子
90 泰式炒河粉
91 冬粉蝦煲
92 泰式椰汁牛肉
93 孜然松板豬
94 打拋豬肉
95 綠咖喱雞
96 椒麻雞
97 摩摩喳喳

Chapter 4 意大利料理
99 料理專家簡介
100 意大利料理新鮮香料
102 意大利料理干香料
104 意大利料理特色調(diào)味料
104 意大利料理調(diào)味醋
105 意大利料理特殊風味罐頭
106 意大利料理乳制品
107 意大利料理食用油
108 認識意大利面
108 意大利面種類介紹
110 意大利面烹煮方法
114 十大黃金守則　煮出彈牙的意大利面
115 意大利面保存方法
117 檸香奶油嫩雞麻花卷面
119 酸辣海鮮意大利面
121 卡彭那拉香菇嫩雞鳥巢面
123 奶油香菇煙熏培根筆管面
125 羅勒葉海鮮細扁面
127 希臘油封櫻桃番茄鮪魚鷹嘴豆細扁面
129 馬茲瑞拉起司香腸意大利面
130 認識意大利燉飯
130 關(guān)于意大利米
131 意大利米與中國臺灣米
132 意大利燉飯烹煮方式
134 十大黃金守則　煮出美味意大利傳統(tǒng)燉飯
137 煙熏鴨胸青醬燉飯
139 牛肝菌雞肉燉飯
141 波士頓奶油蛤蜊燉飯
143 蔬菜燉飯
145 奶油煙熏培根燉飯
147 黑乎乎烏賊燉飯
149 意式百菇燉飯
151 意大利番茄臘腸燉飯

Chapter 5 西班牙料理
153 料理專家簡介
154 西班牙料理推薦食材
157 傳統(tǒng)海鮮湯
159 新派什蔬燴蛋
160 傳統(tǒng)西班牙蛋餅
161 傳統(tǒng)牛肝菌黑松露煎蛋
162 傳統(tǒng)加利西亞章魚盤
163 傳統(tǒng)什蔬松子燉雞肉
164 傳統(tǒng)西班牙墨汁烏賊燉飯
165 傳統(tǒng)西班牙海鮮鍋巴飯
166 有媽媽味道的傳統(tǒng)燉肉
167 傳統(tǒng)西班牙焦糖肉桂海綿蛋糕

Chapter 6 中東料理
169 料理專家簡介
170 中東料理常用食材
175 摩洛哥式和紅椒式鷹嘴豆泥
177 黎巴嫩沙拉
178 羊奶起司沙拉
179 燜蔬菜
180 四季豆燉番茄
181 阿爾及利亞炸三角
182 摩洛哥湯
183 番紅花飯
184 印度蔬菜飯
185 姜黃雞肉飯
187 阿拉伯比薩
189 庫司庫司佐燉牛肉蔬菜
190 中東式秋葵燉羊肉
191 巴基斯坦咖喱蝦
192 絞雞肉包花椰菜
193 巴基斯坦式炸魚
194 科威特式蝦仁
195 牛奶糕
197 炸薄餅
199 千層派

Chapter 7 西餐料理
201 料理專家簡介
202 西餐料理常用食材
212 西餐料理常用香料
216 蔬菜高湯
217 雞骨白色高湯
218 魚骨白色高湯
219 千島沙拉醬
220 韃靼醬汁
221 意大利油醋汁
222 覆盆子醬汁佐雞肉卷
225 藍莓優(yōu)格醬佐鮮魚卷
227 培根萵苣番茄三明治
228 匈牙利牛肉湯
230 雞肉清湯附蔬菜小丁
232 奶油洋菇濃湯
235 華爾道夫沙拉
236 凱撒沙拉
238 總匯三明治
240 紅酒燴牛肉
242 普羅旺斯烤小羊排
246 佛羅倫薩雞排附鮮菇飯