第三餐盤：明日飲食探究之旅

　　丹？巴伯是美國(guó)著名廚師，在曼哈頓西村經(jīng)營(yíng)一家藍(lán)丘餐廳，他不僅努力思考如何做出完美的食物，更在餐廳不斷實(shí)踐著自己超前飲食倫理觀和生態(tài)理念。 起初，巴伯決定種植自己的小麥，對(duì)合適小麥品種的追求成了一系列深入田野的探究之旅的開端。在能夠品嘗到巴伯的小麥之前，我們可以跟隨他去拜訪那些美國(guó)以及跨越大西洋的廚師、農(nóng)夫、漁民、畜牧業(yè)者、營(yíng)養(yǎng)師和環(huán)境科學(xué)家。丹？巴伯花了十年時(shí)間研究世界各地的農(nóng)業(yè)社群，擷取他們的智慧和經(jīng)驗(yàn)，循著食物鏈一路抽絲剝繭。

　　丹·巴伯，位于曼哈頓西村藍(lán)丘餐廳的廚師，餐廳同時(shí)結(jié)合非營(yíng)利農(nóng)場(chǎng)和教育中心。他對(duì)于食物與農(nóng)業(yè)政策提出諸多見解，發(fā)表于《紐約時(shí)報(bào)》及其他出版品中。曾獲James Beard美國(guó)杰出廚師大獎(jiǎng)、2009年獲選《時(shí)代》雜志百大具有影響力的人物之一。