西式面點(diǎn)技術(shù)

　　本教材為全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，由人力資源社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫(xiě)。本教材共四章，對(duì)西式面點(diǎn)的發(fā)展概況、種類(lèi)、特點(diǎn)和學(xué)習(xí)方法做了簡(jiǎn)要介紹，著重講解了西式面點(diǎn)三大類(lèi)型的制作工藝，即面包制作工藝、蛋糕制作工藝和西餅制作工藝，是中職烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握西式面點(diǎn)制作技術(shù)的好教材。本教材由梁志揚(yáng)主編，陳啓棟、吳林根、張發(fā)輝參加編寫(xiě)，曾建軍審稿。本教材實(shí)用性較強(qiáng)，內(nèi)容設(shè)置合理，文字通順，圖文并茂。

　　梁志楊，男，廣東肇慶市技師學(xué)院就職，烹飪專(zhuān)業(yè)骨干教師，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，擔(dān)任我社多種烹飪教材的主編及審稿工作，有較強(qiáng)的教材編寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)。