西式面點技術(shù)

　　本教材為全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，由人力資源社會保障部教材辦公室組織編寫。本教材共四章，對西式面點的發(fā)展概況、種類、特點和學(xué)習(xí)方法做了簡要介紹，著重講解了西式面點三大類型的制作工藝，即面包制作工藝、蛋糕制作工藝和西餅制作工藝，是中職烹飪專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握西式面點制作技術(shù)的好教材。本教材由梁志揚主編，陳啓棟、吳林根、張發(fā)輝參加編寫，曾建軍審稿。本教材實用性較強，內(nèi)容設(shè)置合理，文字通順，圖文并茂。

　　梁志楊，男，廣東肇慶市技師學(xué)院就職，烹飪專業(yè)骨干教師，教學(xué)經(jīng)驗豐富，擔(dān)任我社多種烹飪教材的主編及審稿工作，有較強的教材編寫經(jīng)驗。