完美甜點的10個關(guān)鍵

　　烘焙過程中每個看似微小的地方，卻是相當(dāng)重要也是*基本的。清楚地理解每個步驟進行時需要怎么準(zhǔn)備，用五官及心去感受食材的狀態(tài)，進而判斷步驟是否成功。烘焙要做得好，不能急，動作不要隨便，這個步驟做好做對再繼續(xù)下個步驟，這個步驟做不好就重復(fù)練習(xí)單一步驟。如果怕浪費食材勉強做完，會浪費更多的食材、水電、時間、精神體力，沒有從中學(xué)習(xí)到也沒有成就感，還要把失敗的東西吃進肚里。然而，好好扎實的熟悉一個技法就可以變化出好多種甜點，完美甜點必備的十件事，請跟著本書反復(fù)練習(xí)，細細體會及感受！

　　蔡佳峰，OBS烘焙教室創(chuàng)始人。從小旅居美國、日本及經(jīng)常出差的她，對美感與美食有著自己獨特的呈現(xiàn)方式。蔡老師清楚的邏輯、詮釋的熱忱以及平易近人的個人風(fēng)格，造就了OBS烘焙教室的超高人氣，掀起了臺灣烘焙教學(xué)的風(fēng)潮。