西餐烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)

第一章 西餐烹調(diào)基礎(chǔ)工藝實(shí)訓(xùn)
第一節(jié) 西餐常用配菜制作實(shí)訓(xùn)
第二節(jié) 西餐基礎(chǔ)湯制作實(shí)訓(xùn)
第三節(jié) 西餐基礎(chǔ)熱少司制作實(shí)訓(xùn)
第二章 西餐開(kāi)胃菜制作實(shí)訓(xùn)
第一節(jié) 開(kāi)那批類(lèi)開(kāi)胃菜制作實(shí)訓(xùn)
第二節(jié) 咯嗲類(lèi)開(kāi)胃菜制作實(shí)訓(xùn)
第三節(jié) 迪普類(lèi)開(kāi)胃菜制作實(shí)訓(xùn)
第四節(jié) 魚(yú)子醬類(lèi)開(kāi)胃菜制作實(shí)訓(xùn)
第五節(jié) 批類(lèi)類(lèi)開(kāi)胃菜制作實(shí)訓(xùn)
第六節(jié) 其他類(lèi)開(kāi)胃菜制作實(shí)訓(xùn)
第三章 沙拉制作實(shí)訓(xùn)
第一節(jié) 沙拉少司制作實(shí)訓(xùn)
第二節(jié) 沙拉制作實(shí)訓(xùn)
第四章 西餐湯類(lèi)制作實(shí)訓(xùn)
第一節(jié) 奶油湯類(lèi)制作實(shí)訓(xùn)
第二節(jié) 清湯類(lèi)制作實(shí)訓(xùn)
第三節(jié) 菜茸湯類(lèi)制作實(shí)訓(xùn)
第四節(jié) 特殊風(fēng)味湯類(lèi)制作實(shí)訓(xùn)
第五章 西餐熱菜烹調(diào)實(shí)訓(xùn)
第一節(jié) 煎、炸、炒類(lèi)菜肴制作實(shí)訓(xùn)
第二節(jié) 溫煮、沸煮、蒸類(lèi)菜肴制作實(shí)訓(xùn)
第三節(jié) 燴類(lèi)菜肴制作實(shí)訓(xùn)
第四節(jié) 燜類(lèi)菜肴制作實(shí)訓(xùn)
第五節(jié) 鐵扒類(lèi)菜肴制作實(shí)訓(xùn)
第六節(jié) 烤類(lèi)菜肴制作實(shí)訓(xùn)
第七節(jié) 焗類(lèi)菜肴制作實(shí)訓(xùn)
第八節(jié) 串燒類(lèi)菜肴制作實(shí)訓(xùn)
第六章 西式早餐制作實(shí)訓(xùn)
第一節(jié) 西式早餐蛋類(lèi)制作實(shí)訓(xùn)
第二節(jié) 西式早餐肉類(lèi)制作實(shí)訓(xùn)
第三節(jié) 西式早餐蔬菜類(lèi)制作實(shí)訓(xùn)
第四節(jié) 熱煮谷物類(lèi)制作實(shí)訓(xùn)
第五節(jié) 冷谷類(lèi)制作實(shí)訓(xùn)
第六節(jié) 簡(jiǎn)單餅類(lèi)制作實(shí)訓(xùn)
第七章 快餐和小吃制作實(shí)訓(xùn)
第一節(jié) 西式快餐制作實(shí)訓(xùn)
第二節(jié) 西式小吃制作實(shí)訓(xùn)