吉川敏明的美味手冊：意大利料理完全掌握

前言
制作意大利料理的基本食材
第一章 學(xué)習(xí)掌握
基礎(chǔ)款意大利面
首先要掌握意大利料理的烹飪基礎(chǔ)知識
番茄醬意大利面
茄汁煙肉意大利面
蒜香橄欖油意大利面
?蒜香橄欖油意大利面改良版
蒜香橄欖油番茄干意大利面
白蛤蜊意大利面
意大利煙肉蛋面
?意大利煙肉蛋面改良版
教皇風(fēng)火腿蛋面
博洛尼亞肉醬意大利面
青醬扁意大利面
番茄辣汁長通心粉
戈根索拉奶酪通心粉
菌菇螺旋面
蘆筍蝴蝶面
意大利料理“誕生地”地圖

第二章 在家中也能嘗到正宗的口味
披薩、意式土豆團(tuán)子、意式肉汁燴飯、意式濃湯
白披薩
?白披薩改良版
羅馬風(fēng)披薩
帕尼尼
披薩餃
意式土豆團(tuán)子、鼠尾草牛油醬汁
?在意大利，土豆團(tuán)子與番茄醬才是標(biāo)配！
意式土豆團(tuán)子、番茄醬
帕爾瑪奶酪燴飯
?帕爾馬奶酪燴飯改良版
米蘭燴飯
牛肝菌燴飯
海鮮燴飯
蔬菜燴飯
意大利蔬菜濃湯
白蕓豆奶油濃湯

第三章 搭配紅酒更美味
前菜、主菜
意式烤面包片
?花式烤面包片
番茄烤面包片
卡布里風(fēng)烤面包片
蕓豆烤面包片
海鮮烤面包片
蘑菇烤面包片
烤蔬菜
意式冬季蔬菜料理
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