法國面包教父的面包全集

　　本書詳細(xì)介紹了法式長棍、黑麥面包、法國鄉(xiāng)村面包、丹麥面包、方形土司、天然酵母面包、奶油面包、派餅、三明治等多種類型的面包，此外，還介紹了如何裝飾面包，制作果醬、抹醬、冷湯、色拉、法國傳統(tǒng)料理等內(nèi)容。全書配有詳盡的Step by step圖文步驟教學(xué)，是烘焙新手和進(jìn)階的理想面包教科書。

　　菲利普·比戈 （Philippe Bigot） 1942 年出生于法國的諾曼第地區(qū)， 為是當(dāng)?shù)孛姘甑牡谌鷤魅恕? 歲開 始在店里協(xié)助清理發(fā)酵籃，14 歲開始正 式擔(dān)任面包學(xué)徒。1959 年進(jìn)入法國國立 面包面粉學(xué)校面包烘焙科學(xué)習(xí)，師承法 國面包之神——雷蒙德·卡威爾（Raymond Calvel）。1965 年，年僅22 歲的比戈遠(yuǎn) 赴日本參加?xùn)|京國際展覽會，在會場中 擔(dān)任首席法國面包師，親自示范制作面 包。1966 年進(jìn)入“東客DONQ”工作。 1971 年于蘆屋創(chuàng)立了屬于自己的店鋪 “Bigot 面包店”。2003 年，由于長年在 日本致力推動法國面包的普及，功績卓 越，榮獲法國總統(tǒng)頒發(fā)的法國榮譽勛章。 日本塚本有紀(jì)編寫的《Bigot 先生的法國 面包物語》一書，詳細(xì)記載了比戈先生 的生平。