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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　隨著科學(xué)研究的不斷深入，營(yíng)養(yǎng)與人類疾病發(fā)生、發(fā)展及預(yù)后的密切關(guān)系逐步得到證實(shí)，膳食、食物及營(yíng)養(yǎng)素在疾病防治和健康促進(jìn)方面的積極作用日益受到重視。《營(yíng)養(yǎng)與疾病》一書試圖從疾病預(yù)防和治療的角度出發(fā)，結(jié)合當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)與疾病領(lǐng)域的研究進(jìn)展和熱點(diǎn)，討論現(xiàn)代社會(huì)中個(gè)體和群體、普通人群和高危人群的重要營(yíng)養(yǎng)問題，重點(diǎn)介紹與疾病營(yíng)養(yǎng)防治相關(guān)的基本概念、原則、方法及其應(yīng)用?！稜I(yíng)養(yǎng)與疾病》主要介紹人體營(yíng)養(yǎng)需求及標(biāo)準(zhǔn)、健康膳食及應(yīng)用、營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、臨床營(yíng)養(yǎng)治療方法、常見慢性病和營(yíng)養(yǎng)不良的防治策略及措施等內(nèi)容，以幫助讀者深入理解營(yíng)養(yǎng)與疾病的關(guān)系，培養(yǎng)平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防疾病、促進(jìn)健康的理念，掌握健康飲食指導(dǎo)和疾病營(yíng)養(yǎng)治療的實(shí)用技能，為今后從事醫(yī)學(xué)科研和臨床實(shí)踐奠定基礎(chǔ)?！稜I(yíng)養(yǎng)與疾病》可作為營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)和醫(yī)學(xué)健康相關(guān)專業(yè)研究生、本科生的基本教材，也可作為醫(yī)療、衛(wèi)生及保健等方面的專業(yè)人員必備的實(shí)用參考書。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《營(yíng)養(yǎng)與疾病》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章營(yíng)養(yǎng)素的消化、吸收與代謝
第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)素的消化與吸收
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)素的代謝
第三節(jié) 影響營(yíng)養(yǎng)素消化、吸收與代謝的因素
第二章能量及營(yíng)養(yǎng)素
第一節(jié) 能量
第二節(jié) 碳水化合物
第三節(jié) 脂類
第四節(jié) 蛋白質(zhì)
第五節(jié) 維生素
第六節(jié) 礦物質(zhì)
第七節(jié) 其他營(yíng)養(yǎng)素
第三章食物
第一節(jié) 動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第二節(jié) 植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第三節(jié) 油脂類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第四節(jié) 特殊食品
第五節(jié) 食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
第四章營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與膳食指南
第一節(jié) 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量
第二節(jié) 膳食模式
第三節(jié) 膳食指南
第五章特定人群營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 孕婦營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié) 乳母營(yíng)養(yǎng)
第三節(jié) 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)
第四節(jié) 學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)
第五節(jié) 學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)
第六節(jié) 老年人營(yíng)養(yǎng)
第六章食品安全
第一節(jié) 食品安全概述
第二節(jié) 食品污染
第三節(jié) 食源性疾病
第四節(jié) 食品安全監(jiān)管及保障
第五節(jié) 食品保存、制作與營(yíng)養(yǎng)保障
第七章營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查與營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)
第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)
第八章營(yíng)養(yǎng)治療方法
第一節(jié) 醫(yī)院膳食
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)支持
第三節(jié) 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品
第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)教育與營(yíng)養(yǎng)咨詢
第五節(jié) 藥物與營(yíng)養(yǎng)素相互作用
第九章體重管理與肥胖
第一節(jié) 超重與肥胖
第二節(jié) 體重管理
第三節(jié) 身體活動(dòng)
第十章營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性病
第一節(jié) 心腦血管疾病
第二節(jié) 糖尿病
第三節(jié) 腫瘤
第四節(jié) 痛風(fēng)
第十一章衰老相關(guān)疾病
第一節(jié) 骨質(zhì)疏松癥
第二節(jié) 肌衰癥
第三節(jié) 老年癡呆
第十二章腎臟疾病
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與腎臟疾病
第三節(jié) 治療策略
第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)治療
第十三章營(yíng)養(yǎng)缺乏病
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良
第三節(jié) 缺鐵性貧血
第四節(jié) 維生素A缺乏病
第五節(jié) 維生素D缺乏病
第六節(jié) 碘缺乏病
第十四章飲食失調(diào)
第一節(jié) 飲食行為與健康
第二節(jié) 飲食失調(diào)癥
第十五章食物過敏與食物不耐受
第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與免疫
第二節(jié) 食物過敏
第三節(jié) 食物不耐受
附錄一中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013）
附錄二重要營(yíng)養(yǎng)素的主要食物來源
附錄三國(guó)內(nèi)外重要的營(yíng)養(yǎng)相關(guān)網(wǎng)站
附錄四中英文對(duì)照表