食品微生物基礎(chǔ)

目錄

項目一預(yù)備知識

任務(wù)一微生物的概念和主要類群

任務(wù)二微生物的分類與鑒定

任務(wù)三食品中的微生物

任務(wù)四微生物的特點

項目二普通光學(xué)顯微鏡的使用與微生物標(biāo)本片的觀察

任務(wù)一常見微生物的生活方式和細胞結(jié)構(gòu)

任務(wù)二普通光學(xué)顯微鏡的使用與常見微生物菌片的觀察

任務(wù)三微生物細胞數(shù)的計數(shù)

項目三染色技術(shù)

任務(wù)一染色技術(shù)概述

任務(wù)二微生物細胞的革蘭氏染色

項目四微生物的培養(yǎng)與調(diào)控

任務(wù)一食品中常見的微生物

任務(wù)二微生物的營養(yǎng)

任務(wù)三微生物的生長與代謝規(guī)律

任務(wù)四微生物計數(shù)與生長測定

任務(wù)五食品中有害微生物的控制

任務(wù)六無菌操作技術(shù)

任務(wù)七玻璃器皿的洗滌、包扎

任務(wù)八培養(yǎng)基的配制與滅菌

任務(wù)九微生物的培養(yǎng)

任務(wù)十微生物的接種分離操作技術(shù)

項目五菌種保藏技術(shù)

任務(wù)一定期移植法

任務(wù)二液體石蠟法

任務(wù)三真空冷凍干燥法

參考文獻