辨香術(shù)

第一章辨香術(shù)語1
第二章理化檢測、化學(xué)分析和儀器分析6
第一節(jié)理化檢測6
一、密度檢測6
二、折射率檢測9
三、熔點(diǎn)檢測10
四、沸點(diǎn)檢測12
五、旋光分析14
六、蒸氣壓檢測15
七、溶解性檢測17
第二節(jié)化學(xué)分析18
一、官能團(tuán)定性分析19
二、官能團(tuán)定量分析22
第三節(jié)儀器分析25
一、紫外光譜分析29
二、紅外光譜分析31
三、熒光分析34
四、核磁共振分析35
五、同位素分析37
六、氣相色譜分析41
七、氣紅聯(lián)用檢測46
八、氣質(zhì)聯(lián)用檢測48
九、固相微萃取分析51
十、頂空氣相色譜法52
十一、液相色譜分析54
十二、液質(zhì)聯(lián)用檢測56
十三、薄層色譜法分析57
第三章感官分析62
第一節(jié)人的嗅覺和味覺63
第二節(jié)電子鼻和電子舌66
第三節(jié)感官分析方法68
第四節(jié)辨香與評(píng)香72
第五節(jié)感官評(píng)定專業(yè)人員的要求74
一、感覺缺陷檢查74
二、感覺敏感性測定74
三、感官評(píng)價(jià)員的培訓(xùn)75
第六節(jié)外觀檢測75
第七節(jié)氣味檢測75
第八節(jié)滋味檢測77
第九節(jié)質(zhì)構(gòu)檢測78
第十節(jié)現(xiàn)代評(píng)香組織79
一、評(píng)香員的選擇和培訓(xùn)80
二、基礎(chǔ)測試80
三、等級(jí)測試81
四、評(píng)香組成人員的培訓(xùn)81
五、評(píng)香實(shí)驗(yàn)環(huán)境81
六、評(píng)香分析常用方法82
第四章各種精油的鑒定84
第一節(jié)薰衣草油88
第二節(jié)芳樟葉油92
第三節(jié)甜橙油96
第四節(jié)檸檬油98
第五節(jié)桉葉油102
一、藍(lán)桉葉油105
二、桉樟葉油107
第六節(jié)茶樹油108
第七節(jié)茉莉花油111
第八節(jié)玫瑰花油114
第九節(jié)洋甘菊油120
第十節(jié)迷迭香油122
第十一節(jié)丁香油126
第十二節(jié)姜油131
第十三節(jié)薄荷油136
第十四節(jié)胡蘿卜籽油140
第十五節(jié)香葉油143
第十六節(jié)依蘭依蘭油147
第十七節(jié)白蘭花油和白蘭葉油152
第十八節(jié)其他精油157
第五章龍涎香的鑒定160
第一節(jié)龍涎香的簡介160
第二節(jié)龍涎香的鑒定方法163
第六章麝香和麝鼠香的鑒定170
第一節(jié)麝香170
第二節(jié)麝鼠香173
第三節(jié)麝香、麝香油和麝鼠香油的鑒定176
第七章靈貓香的鑒定183
第一節(jié)大靈貓183
第二節(jié)小靈貓184
一、香腺類型185
二、泌香行為186
三、小靈貓的生物學(xué)意義186
四、人工取香186
五、取香時(shí)的注意事項(xiàng)187
六、影響小靈貓產(chǎn)香的幾種因素187
七、小靈貓香膏的化學(xué)成分分析188
八、小靈貓香膏的物理狀態(tài)188
九、靈貓香的保存方法188
第三節(jié)靈貓香的用途與鑒定188
第八章海貍香的鑒定192
第九章沉香的鑒定195
一、天然沉香與人造沉香195
二、古人心目中的沉香195
三、“人造”沉香198
第十章降真香的鑒定203
第十一章檀香的鑒定210
第一節(jié)東印度檀香212
第二節(jié)澳大利亞檀香218
第三節(jié)非洲檀香220
第四節(jié)其他檀香220
第五節(jié)檀香木和檀香油的鑒定方法222
第十二章樟香的鑒定227
第一節(jié)樟木227
第二節(jié)樟木油231
第三節(jié)樟木、樟粉、樟香的鑒定方法233
第十三章崖柏的鑒定237
第一節(jié)崖柏237
第二節(jié)柏木和柏木油240
第三節(jié)崖柏和崖柏油的鑒定方法245
第十四章其他香料、香精、加香產(chǎn)品的鑒定247
第一節(jié)香辛料249
第二節(jié)樹脂、浸膏、凈油、油樹脂287
第三節(jié)純露321
第四節(jié)合成香料、單體香料和單離香料323
第五節(jié)香精356
第六節(jié)加香產(chǎn)品358
參考文獻(xiàn)369