我們都知道蛋白質與碳水化合物及脂肪一樣，對人體至關重要。我們也知道食用肉類可以補充大量蛋白質。但你可能不知道的是，通過植物也可以攝取蛋白質，且植物蘊含豐富的營養(yǎng)價值。畜禽制品是很好的蛋白質來源，但遺憾的是，其飽和脂肪和膽固醇含量也偏高。植物蛋白脂肪含量低，富含纖維素，同時還含有大量維生素和礦物質，有助于提高免疫力，更有防癌功效。同時，植物蛋白還有助于降低血脂和血糖，進而降低罹患心臟病的風險；其植物化學成分也對身體有益，能預防疾病。不管你是半素食主義者還是嚴格的素食主義者，是想要了解如何在飲食中攝取蛋白質或只是單純地想減少肉類的攝取量，這本書都會堅定你食用綠色蛋白質的信心。《美味輕食 輕素食蛋白》一書旨在通過為我們介紹優(yōu)質的綠色蛋白食材，并使用這些食材制作出既營養(yǎng)又美味的食物，來證明：食用多種植物類食品可助你輕松獲取所需蛋白質，實現健康飲食。本書在開始先為大家介紹了哪些食材中富含豐富的綠色蛋白，繼而詳細為我們介紹如何運用這些食材來制作輕素食蛋白食物，全書將輕素食蛋白食譜分為小吃和開胃菜、湯和沙拉、主菜以及甜品幾大類，共有66道食譜，讓你輕松獲取綠色蛋白的同時，也可以滿足你挑剔的味蕾。
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