食品微生物學實驗

食品微生物學實驗室守則與安全要求
第一篇 基礎(chǔ)微生物學實驗
實驗一 普通光學顯微鏡的使用
實驗二 細菌的形態(tài)觀察
實驗三 細菌特殊結(jié)構(gòu)的觀察
實驗四 放線菌的形態(tài)觀察
實驗五 酵母茵的形態(tài)觀察
實驗六 霉菌的形態(tài)觀察
實驗七 微生物的大小測量和血球計數(shù)板直接計數(shù)
實驗八 培養(yǎng)基的配制與滅菌技術(shù)
實驗九 微生物的分離、純化和接種
實驗十 環(huán)境因素對微生物生長發(fā)育的影響
實驗十一 細菌鑒定中常用的生理生化反應(yīng)試驗
實驗十二 常規(guī)的抗原與抗體反應(yīng)試驗
實驗十三 細菌16S rDNA的分子鑒定
實驗十四 微生物菌種的保藏
第二篇 食品微生物安全綜合檢驗
實驗十五 生活飲用水微生物指標的檢驗
實驗十六 水產(chǎn)品中菌落總數(shù)和大腸菌群的檢驗
實驗十七 罐藏食品的商業(yè)無菌檢驗
第三篇 微生物發(fā)酵食品設(shè)計性實驗
實驗十八 乳酸菌發(fā)酵酸奶的制備
實驗十九 利用枯草芽孢桿菌制備糖化酶
實驗二十 活性干酵母發(fā)酵力的測定及果酒釀造
實驗二十一 利用米曲霉制備黃豆醬
實驗二十二 利用毛霉制作豆腐乳
附錄
附錄一 實驗常用染液配制法
附錄二 教學常用培養(yǎng)基配制法
附錄三 常用指示劑的性能及配制
附錄四 實驗用試劑的配制
參考文獻