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食品儀器分析

食品儀器分析

定　價(jià)：￥88.00

作　者： 李楊 著
出版社： 科學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787030533951 出版時(shí)間： 2017-07-01 包裝： 平裝
開本： 32開 頁(yè)數(shù)： 288 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書著重從食品蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)組成及構(gòu)成特點(diǎn)入手，對(duì)主要用于食品蛋白的分析檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)介紹，包括：蛋白質(zhì)紅外光譜技術(shù)、紫外光譜技術(shù)、熒光光譜技術(shù)、圓二色譜技術(shù)、核磁共振光譜技術(shù)、色譜分析技術(shù)、電鏡分析技術(shù)及蛋白質(zhì)熱力學(xué)分析技術(shù)，以期補(bǔ)充現(xiàn)有書籍對(duì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分析技術(shù)的闡述及研究介紹的不足，為高等學(xué)校食品專業(yè)本科及研究生的學(xué)習(xí)及科研提供重要工具及理論基礎(chǔ)。

作者簡(jiǎn)介

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