餐桌上的藥菜

　　本書(shū)精心挑選出了108種食用安全、入饌味道好、保健功效顯著且較易采集的植食性藥菜，整合成集，按照采摘時(shí)間（春、夏、秋、冬、全年）的順序撰寫(xiě)，圖文并茂，全面實(shí)用。書(shū)中對(duì)每一種藥菜從來(lái)源、分布地點(diǎn)、識(shí)別要點(diǎn)、相似植物鑒別、活性成分、保健作用、食用方法和食用注意等方面進(jìn)行了詳實(shí)的介紹和說(shuō)明，供廣大讀者參閱，以期幫助讀者準(zhǔn)確地識(shí)別可食用的藥菜，并且科學(xué)地選擇適宜自己體質(zhì)的藥菜，充分享受藥菜帶來(lái)的美味與健康。

　　劉春生，北京中醫(yī)藥大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師，精通專(zhuān)業(yè)，熱愛(ài)美食，作為一個(gè)資深美食愛(ài)好者，將專(zhuān)業(yè)知識(shí)在美食領(lǐng)域拓展運(yùn)用。普通人眼里的綠植，是他眼中的食材；醫(yī)生眼中的藥植，是他口中的美味。為了研究一個(gè)植物能否做菜，他可以花幾個(gè)晚上查閱各種專(zhuān)業(yè)文獻(xiàn)。他勤于動(dòng)手，自己加工制作各種藥菜菜肴。書(shū)中所列的各種藥菜制作方法，都是他仔細(xì)分析并親自做過(guò)的。專(zhuān)業(yè)保障安全，熱愛(ài)帶來(lái)分享。跟著他，放心吃藥菜。 王海，北京中醫(yī)藥大學(xué)中藥學(xué)院生藥學(xué)老師，愛(ài)好攝影，出現(xiàn)在其鏡頭下的中藥材及植物數(shù)不勝數(shù)，拍攝出的中藥照片既專(zhuān)業(yè)又漂亮。