食品營(yíng)養(yǎng)與安全

緒 論
模塊一 人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素
項(xiàng)目一 蛋白質(zhì)
項(xiàng)目二 脂類(lèi)
項(xiàng)目三 碳水化合物
項(xiàng)目四 維生素
項(xiàng)目五 礦物質(zhì)
項(xiàng)目六 水
項(xiàng)目七 膳食纖維
模塊二 各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
項(xiàng)目一 谷類(lèi)和薯類(lèi)
項(xiàng)目二 動(dòng)物性食物
項(xiàng)目三 豆類(lèi)及其制品、堅(jiān)果
項(xiàng)目四 蔬菜水果類(lèi)
項(xiàng)目五 其他類(lèi)食物
項(xiàng)目六 食品營(yíng)養(yǎng)素的強(qiáng)化與保健食品
模塊三 中國(guó)居民膳食指南
項(xiàng)目一 一般人群膳食指南
項(xiàng)目二 特殊人群膳食指南
項(xiàng)目三 平衡膳食寶塔和營(yíng)養(yǎng)配餐
模塊四 影響食品安全的主要因素
項(xiàng)目一 食品中的生物性危害及預(yù)防
項(xiàng)目二 食品中的化學(xué)性危害及預(yù)防
項(xiàng)目三 食品中的物理性危害及預(yù)防
項(xiàng)目四 食源性疾病及食物中毒
模塊五 各類(lèi)食品的質(zhì)量安全
項(xiàng)目一 谷類(lèi)和薯類(lèi)的食品安全
項(xiàng)目二 動(dòng)物性食品的安全
項(xiàng)目三 豆制品加工的食品安全
項(xiàng)目四 果蔬及其制品的食品安全
項(xiàng)目五 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品和保健品加工的食品安全
項(xiàng)目六 轉(zhuǎn)基因食品
模塊六 食品安全法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng)目一 食品安全法律法規(guī)
項(xiàng)目二 食品安全標(biāo)準(zhǔn)
模塊七 食品安全預(yù)防保障管理體系
項(xiàng)目一 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度QS
項(xiàng)目二 良好操作規(guī)范GMP
項(xiàng)目三 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范SSOP
項(xiàng)目四 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)HACCP