現(xiàn)代飯店管理概論

第1章 飯店管理導(dǎo)論
學(xué)習(xí)目標(biāo)
1．1 飯店定義
1．2 飯店產(chǎn)品屬性
1．3 飯店產(chǎn)業(yè)特性
1．4 中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
1．5 可資借鑒于飯店管理的管理理論
本章概要
單元訓(xùn)練
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第一篇 西方飯店經(jīng)營(yíng)思想與發(fā)展模式
第2章 兩方飯店經(jīng)營(yíng)思想演變與中外飯店管理思想比較
學(xué)習(xí)目標(biāo)
2．1 西方飯店發(fā)展歷程
2．2 西方飯店經(jīng)營(yíng)思想演變
2．3 中外飯店業(yè)管理思想比較
2．4 現(xiàn)代西方飯店管理方法
本章概要
單元訓(xùn)練
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第3章 世界知名飯店集團(tuán)發(fā)展模式
學(xué)習(xí)目標(biāo)
3．1 直營(yíng)連鎖是飯店集團(tuán)起步期的基本模式
3．2 飯店特許經(jīng)營(yíng)模式
3．3 飯店委托管理模式
3．4 飯店戰(zhàn)略聯(lián)盟模式
本章概要
單元訓(xùn)練
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第二篇 飯店投資策劃
第4章 飯店投資戰(zhàn)略與選址
學(xué)習(xí)目標(biāo)
4．1 飯店投資戰(zhàn)略
4．2 飯店區(qū)位選擇
4．3 飯店選址
本章概要
單元訓(xùn)練
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第5章 飯店投資可行性研究
學(xué)習(xí)目標(biāo)
5．1 飯店投資環(huán)境考察
5．2 飯店投資測(cè)算
5．3 飯店投資可行性研究
5．4 飯店投資程序
5．5 飯店建筑設(shè)計(jì)
本章概要
單元訓(xùn)練
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第6章 飯店經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)與經(jīng)營(yíng)決策
學(xué)習(xí)目標(biāo)
6．1 飯店經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)
6．2 飯店經(jīng)營(yíng)決策
本章概要
單元訓(xùn)練
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第三篇 飯店管理
第7章 飯店?duì)I銷(xiāo)管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
7．1 飯店?duì)I銷(xiāo)觀念
7．2 飯店?duì)I銷(xiāo)策劃
7．3 飯店關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)
7．4 飯店服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)
本章概要
單元訓(xùn)練
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第8章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理與服務(wù)創(chuàng)新
學(xué)習(xí)目標(biāo)
8．1 飯店質(zhì)量管理
8．2 顧客滿意與顧客期望管理
8．3 飯店服務(wù)質(zhì)量管理模式
8．4 飯店服務(wù)創(chuàng)新——從體驗(yàn)和個(gè)性化入手
本章概要
單元訓(xùn)練
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第9章 飯店職能管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
9．1 飯店計(jì)劃管理
9．2 飯店組織管理
9．3 飯店指揮與控制管理
9．4 飯店管理的協(xié)調(diào)與溝通
9．5 飯店激勵(lì)管理
本章概要
單元訓(xùn)練
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第10章 飯店資源管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
10．1 飯店人力資源管理
10．2 飯店財(cái)力資源管理
10．3 飯店物力資源管理
10．4 飯店信息資源管理
本章概要
單元訓(xùn)練
建議閱讀
課業(yè)范例
主要參考文獻(xiàn)
附錄