家政服務(wù)員（高級(jí)）

前言
第一章家政服務(wù)員職業(yè)概論１
第一節(jié)家政與家政服務(wù)１
一、家政的概念１
二、家政服務(wù)的意義３
三、家政服務(wù)業(yè)的發(fā)展４
第二節(jié)職業(yè)道德５
一、職業(yè)道德基本知識(shí)
二、家政服務(wù)員的職業(yè)道德７
第三節(jié)人際關(guān)系調(diào)適９
一、理解和包容差異９
二、減少負(fù)面理解１０
三、保持情緒冷靜
四、學(xué)會(huì)就事論事１１
五、努力互諒互讓１１
第四節(jié)擇業(yè)與就業(yè)１１
一、擇業(yè)基本方法１１
二、擇業(yè)注意事項(xiàng)１２
三、樹(shù)立法律意識(shí)１２
復(fù)習(xí)思考題１４
第二章制作家庭餐
第一節(jié)加工配菜１５
一、水果拼盤(pán)造型技術(shù)應(yīng)用方法１５
二、鮮活貝類及其他軟體類食物原料加工注意事項(xiàng)１６
三、堿發(fā)干制食物原料技術(shù)要求１７
四、醋椒味、魚(yú)香味等味型調(diào)制方法１８
技能訓(xùn)練
技能訓(xùn)練１拼擺復(fù)合水果原料拼盤(pán)２０
技能訓(xùn)練２初加工鮮活貝類及其他軟體類食物原料２３
技能訓(xùn)練３堿發(fā)干制食物原料２４
技能訓(xùn)練４醋椒味、魚(yú)香味等味型的調(diào)制
第二節(jié)烹制膳食
２６
一、清湯、濃湯、素湯制作技術(shù)要求２６
二、茸膠菜品制作技術(shù)要求２７
三、烤、熘、爆、扒、煨等烹飪技術(shù)要求３０
四、中餐糕點(diǎn)的制作方法３３
五、咖啡品種、特點(diǎn)與煮制方法３６
技能訓(xùn)練３６
技能訓(xùn)練１湯的制作３６
技能訓(xùn)練２茸膠菜品的制作３８
技能訓(xùn)練３烤、熘、爆、扒、煨等技法烹制菜肴４０
技能訓(xùn)練４制作５種中餐糕點(diǎn)４４
技能訓(xùn)練５研磨咖啡豆并煮制咖啡４６
復(fù)習(xí)思考題４７
第三章美化家居４８
第一節(jié)美化居室４８
一、插花作品的保鮮和養(yǎng)護(hù)方法４８
二、花卉造型品類與造型技術(shù)方法５３
三、家具、飾品空間布置方法與注意事項(xiàng)５９
技能訓(xùn)練６０
技能訓(xùn)練１識(shí)別并選擇插花材料６０
技能訓(xùn)練２依據(jù)家居環(huán)境插擺三種花卉造型６１
技能訓(xùn)練３依據(jù)居室使用功能擺放家具和飾品６２
第二節(jié)美化庭院６３
一、花木生長(zhǎng)特點(diǎn)與養(yǎng)護(hù)方法６３
二、草坪與綠籬修剪注意事項(xiàng)７２
三、草坪機(jī)使用方法與注意事項(xiàng)７３
四、綠植的家庭養(yǎng)護(hù)方法７５
技能訓(xùn)練７７
技能訓(xùn)練１給花卉施肥、澆水７７
技能訓(xùn)練２修剪庭院草坪與綠籬７９
技能訓(xùn)練３擺放庭院綠植８１
復(fù)習(xí)思考題８２
第四章照護(hù)孕產(chǎn)婦與新生兒８３
第一節(jié)照護(hù)孕婦８３
一、孕婦憂慮、焦慮、抑郁等不良情緒的疏導(dǎo)方法８３
二、胎教的基本方法與注意事項(xiàng)８５
三、妊娠期高血壓疾病、糖尿病家庭護(hù)理方法８８
技能訓(xùn)練８９
技能訓(xùn)練１為孕婦制作９種以上滋補(bǔ)膳食
８９

技能訓(xùn)練２疏導(dǎo)孕婦的不良情緒９４
技能訓(xùn)練３為孕婦推薦胎教音樂(lè)和胎教故事９５
第二節(jié)照護(hù)產(chǎn)婦９９
一、產(chǎn)婦乳房護(hù)理目的與護(hù)理方法９９
二、產(chǎn)婦乳房脹痛、乳頭凹陷和皸裂的護(hù)理方法９９
三、產(chǎn)婦惡露的概述與觀察要點(diǎn)１００
四、產(chǎn)婦觀察、照護(hù)內(nèi)容與護(hù)理方法１０１
五、產(chǎn)婦憂慮、焦慮、抑郁等不良情緒疏導(dǎo)方法１０２
技能訓(xùn)練１０３
技能訓(xùn)練１催乳膳食的制作１０３
技能訓(xùn)練２按摩產(chǎn)婦乳房、疏通堵塞乳腺的操作技能１０７
技能訓(xùn)練３產(chǎn)婦乳房脹痛、乳頭凹陷和皸裂的護(hù)理措施１０８
技能訓(xùn)練４生理產(chǎn)產(chǎn)婦及剖宮產(chǎn)產(chǎn)婦的護(hù)理１１０
技能訓(xùn)練５產(chǎn)婦不良情緒疏導(dǎo)方法１１４
第三節(jié)照護(hù)新生兒１１４
一、新生兒生理性黃疸的產(chǎn)生機(jī)理及照護(hù)方法１１４
二、早產(chǎn)兒、低出生體重兒和巨大兒的特征與照護(hù)方法１１５
三、新生兒常見(jiàn)異常情況及照護(hù)１１７
技能訓(xùn)練１１９
技能訓(xùn)練１照護(hù)患生理性黃疸的新生兒１１９
技能訓(xùn)練２照護(hù)早產(chǎn)兒、低出生體重兒和巨大兒１２０
技能訓(xùn)練３低體重兒的家庭照護(hù)１２３
技能訓(xùn)練４巨大兒的家庭照護(hù)１２３
技能訓(xùn)練５及時(shí)報(bào)告新生兒的異常情況１２５
復(fù)習(xí)思考題１２５
第五章照護(hù)嬰幼兒１２６
第一節(jié)功能訓(xùn)練１２６
一、嬰兒主被動(dòng)操運(yùn)動(dòng)方法１２６
二、幼兒模仿操運(yùn)動(dòng)方法１３２
三、嬰幼兒語(yǔ)言能力訓(xùn)練內(nèi)容１３２
四、嬰幼兒生活自理能力訓(xùn)練內(nèi)容１３４
五、嬰幼兒認(rèn)知能力訓(xùn)練方法１３４
技能訓(xùn)練１４１
技能訓(xùn)練１為嬰兒做被動(dòng)操或主被動(dòng)操１４１
技能訓(xùn)練２帶領(lǐng)幼兒做模仿操１４５
技能訓(xùn)練３訓(xùn)練嬰幼兒的語(yǔ)言能力１４５
技能訓(xùn)練４訓(xùn)練嬰幼兒的生活自理能力１４６
技能訓(xùn)練５訓(xùn)練嬰幼兒色彩、事物的識(shí)別能力
１５２
第二節(jié)照護(hù)起居１５３
一、嬰幼兒日間照護(hù)內(nèi)容與照護(hù)方法１５３
二、嬰幼兒計(jì)劃免疫常識(shí)１５５
三、嬰幼兒常見(jiàn)異常情況及處置方法１５６
四、嬰幼兒濕疹、肺