多謝款待：日本宴席料理及餐桌美學(xué)名師的15桌派對(duì)家宴

6　餐桌布置開(kāi)始之前
8　讓烹飪技藝和款待之道更上一層樓
10　本書(shū)的使用方法
PART1自助式風(fēng)格的款待形式
12　自助式風(fēng)格餐桌的基本布置
15　用煎烤盤(pán)來(lái)個(gè)烤肉派對(duì)吧(食譜為P18~19)
煎烤食材蘸汁兩種　酢橘、鹽
紅薯芝麻飯
醋腌鯖魚(yú)蔬菜沙拉
椰子奶凍和白葡萄酒果凍
21　大碗里的家常菜，夏日清涼感京都風(fēng)味（食譜為P24~25）
米莫勒奶酪混豆渣配法棍切片
臭橙調(diào)味汁拌烏賊和日式油揚(yáng)
生姜風(fēng)味鳳尾魚(yú)卷心菜
核桃味噌烤飯團(tuán)
雞肉丸子和夏季蔬菜冷盤(pán)
油炸豬肉釀香菇
朗姆酒紅糖蕨餅
27　滿滿的、用大盤(pán)盛放的意大利風(fēng)味(食譜為P30~31)
芝士餅干小點(diǎn)
海蝦西葫蘆開(kāi)胃小點(diǎn)
當(dāng)季蔬菜大盤(pán)沙拉
牛排沙拉配香醋醬汁
水果提拉米蘇
胡蘿卜燜飯配濃郁西西里燉菜
33　專欄用市售熟食快速打造意大利風(fēng)味餐會(huì)
37　創(chuàng)意洋食屋風(fēng)格料理，度過(guò)愉快的一刻（食譜為P40~41）
洋蔥和羊棲菜的黑色濃湯
橙皮魚(yú)子沙拉醬　紅酒意大利燴飯可樂(lè)餅
和風(fēng)臭橙盅卡布里沙拉
雙菇煙熏三文魚(yú)春卷
脆烤豬五花
抹茶法式烤布蕾
43　大家團(tuán)團(tuán)圍著的暖暖和風(fēng)火鍋(食譜為P46~47)
繽紛食材的豆乳火鍋
調(diào)味小芋頭和鹽漬三文魚(yú)魚(yú)子
韓式拌菜風(fēng)味蒸茄子
兩種不同風(fēng)味的冰激凌最中
48　專欄　在冰激凌上花些心思，就能成為超棒的待客甜點(diǎn)
51自由分取的西式燉雜燴（食譜為P54~55）
兩種熟醬（豬肉醬和蘑菇醬）　烤甜椒菊苣配腌鳀魚(yú)紅酒雜豆燉牛肉
尼斯沙拉
干果蜂蜜奶酪鍋
法式軟心巧克力撻
56專欄　客人們來(lái)早了也能夠立即端出輕松拈起即可享用的風(fēng)味堅(jiān)果
59　漆藝餐盒讓亞洲料理更顯別致（食譜為P62~63）
甘酢生姜辣油皮蛋豆腐
意大利香醋咕咾肉
帆立貝酸辣湯
山椒香西柚白蘿卜沙拉
杜蘭小麥粉裹炸烏賊須和秋葵
意式培根風(fēng)味山珍糯米飯
普洱茶牛奶布丁配八角風(fēng)味哈密瓜球
64　專欄　用牛肉高湯素做的款待佳肴
67　把客人們帶來(lái)的料理以可愛(ài)小巧的形式呈現(xiàn)（食譜為P70~71）
墨西哥牛油果沙拉、秘魯魚(yú)生和迷你面包
鷹嘴豆火腿沙拉　布里奶酪薩拉米腸春卷
橙汁炒雞肉腰果生菜卷
檸檬蛋糕和格雷伯爵茶蛋糕
牛蒡無(wú)花果咸派
72　專欄　如若餐桌較小，可靈活運(yùn)用有立腳的架子來(lái)拓展空間
75　用餐前小食打造香檳派對(duì)（食譜為P78~79）
油炸橄欖釀肉　芭菲風(fēng)無(wú)油蔬菜沙拉
蒜香海螺炒西葫蘆　意大利風(fēng)味冷奴
煙熏三文魚(yú)墨西哥玉米餅卷
蘆筍火腿卷配無(wú)花果醬汁
姜汁奶凍
杯裝西班牙海鮮飯
80　專欄　襯托客人帶來(lái)的甜點(diǎn)，主人準(zhǔn)備的“小甜點(diǎn)”
83圣誕派對(duì)當(dāng)然要以烤肉為主（食譜為P86~87）
胡椒味波爾斯因奶酪西班牙芙朗　多彩蔬菜凍
香草腌三文魚(yú)卷
鮮蝦濃湯天使細(xì)面
烤伊比利亞豬肉配蜂蜜檸檬醬汁
散發(fā)咖啡與巧克力香味的洋梨慕斯餡樹(shù)干蛋糕
88　專欄　就這樣把美味帶回家，馬上就能吃到的小禮物
90　專欄　讓餐桌更顯華麗，簡(jiǎn)單易學(xué)的鮮花裝飾法
PART2服務(wù)式風(fēng)格的款待形式
94　服務(wù)式風(fēng)格餐桌的基本搭配
97　清新淡色調(diào)的春之餐桌（食譜為P102~103）
有機(jī)蔬菜冷盤(pán)配濃郁酸辣醬汁
微炸金槍魚(yú)
馬賽魚(yú)湯配酸奶油蒜泥蛋黃醬
山椒風(fēng)味的雙拼茄子冷制意大利面
白巧克力芒果撻
104專欄兩人享用的早午餐，白色和綠色完美造就輕松氛圍
107滿滿秋天味道的萬(wàn)圣節(jié)派對(duì)（食譜為P112~113）
薄切帆立貝配柿子醬汁
牛蒡蔥白慕斯果凍杯
鴨肉白蘿卜
戈貢佐拉奶酪南瓜燴飯
巨峰葡萄果凍與紅酒葡萄干英式蛋奶醬
115專欄秋日的早午餐在暖和的陽(yáng)光中進(jìn)行，楓葉散落猶如野餐的氣氛
117優(yōu)雅亞洲風(fēng)格的夏季宴會(huì)(食譜為P122~123)
泰國(guó)風(fēng)味咖喱炸魚(yú)餅　泰國(guó)風(fēng)味粉絲沙拉　蒜香大蝦韓式冷汁
民族風(fēng)什錦飯
桂花陳酒西瓜西班牙冷湯
124　專欄大盤(pán)子內(nèi)盛放米飯與沙拉，自助式風(fēng)格款待形式也能享受的亞洲料理
127　以現(xiàn)代和風(fēng)餐桌迎接新年（食譜為P132~133）
迷你蓮藕春卷　魚(yú)糕拼盤(pán)　奶油豆腐皮糊拌無(wú)花果
鯛魚(yú)刺身配梅子番茄丁
梅子味噌燉五花肉
日式雞湯　蘘荷白果燜飯
和風(fēng)三色寒天
135　用繽紛餐前小食打造葡萄酒派對(duì)（食譜為P140~143）
餐前小食
煙熏三文魚(yú)慕斯迷你撻
鷹嘴豆和小蝦仁卡納佩
百合蓮藕豆乳濃湯
自制西式泡菜
油炸蘑菇紅薯
甜菜番茄溫沙拉
烤菲力牛排派
蘋(píng)果安茹白乳酪蛋糕
144　專欄選擇適合料理的葡萄酒，以瀟灑的姿態(tài)招待客人
146　作為搭配重點(diǎn)的餐巾的演繹
148　建議收集備齊的餐具
152　更好地使用輕巧且難以破裂的塑料餐具吧
154　款待時(shí)的餐桌小物
156　本書(shū)所用餐具的介紹