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桐橋倚棹錄 菜點注釋

桐橋倚棹錄 菜點注釋

定　價：￥58.00

作　者： 華永根 著
出版社： 蘇州古吳軒出版社
叢編項：
標　簽： 古籍 古籍整理 其他古籍整理
ISBN： 9787554608944 出版時間： 2017-03-01 包裝： 平裝
開本： 24開 頁數(shù)： 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書是一本關(guān)于飲食文化的通俗讀物，對清代蘇州人顧祿所著《桐橋倚棹錄》中的菜肴和點心進行逐一注釋和評說，從原材料、加工工藝、烹飪手法、調(diào)料配制等各個方面詳細解讀，還原清朝中后期蘇幫菜的風(fēng)貌，并梳理其風(fēng)味特點、發(fā)展軌跡。

作者簡介

　　華永根，蘇州市烹飪協(xié)會會長，蘇州市飲食文化研究會會長，江蘇省烹飪協(xié)會副會長，中國烹飪協(xié)會飲食文化研究會副主任、常務(wù)理事，中國飯店協(xié)會顧問，出版有《中國蘇州菜》《中國藏書羊肉》《蘇州家常菜點》《蘇州味道》《食在蘇州》《展示菜點精選》《蘇州名菜集》及典范蘇州叢書之《蘇幫菜》等書。

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