高原動物性食品衛(wèi)生學實驗指導

　　本書主要是根據(jù)西藏農(nóng)牧學院西部提升計劃（動物醫(yī)學學科建設）和中央獎補資金項目建設內(nèi)容，針對西藏農(nóng)牧學院動物醫(yī)學、動植物檢疫、食品工程等專業(yè)的《動物性食品衛(wèi)生學》課程而編寫的實驗指導書。西藏是全國五大牧區(qū)之一，肉、乳等動物性食品在人們飲食結(jié)構中占著重要地位。隨著西藏畜牧業(yè)經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們對動物性食品的安全性要求越來越高。為了提高動物性食品的安全與質(zhì)量，加強高原動物性食品安全檢驗隊伍的建設，我們聯(lián)合河南農(nóng)業(yè)大學、塔里木農(nóng)業(yè)大學等學校教師，參考國內(nèi)不同教材，結(jié)合西藏畜牧業(yè)生產(chǎn)實際需求、飲食習俗等特殊性，特編寫此書供西藏農(nóng)牧學院等西藏區(qū)內(nèi)大學和職業(yè)院校使用。本書編寫具體分工：索朗斯珠負責擬定本書編寫方案、統(tǒng)稿和實驗一、實驗二的編寫工作；辜雪東編寫實驗十二和校對；李永濤編寫動物性食品衛(wèi)生檢驗總則、動物性食品衛(wèi)生實驗室守則、實驗七、實驗十；羅章編寫實驗十一；益西措姆編寫實驗四、實驗五；芮亞培編寫實驗十三、實驗十四；李有文編寫實驗八、實驗九；羅潤波編寫實驗三和校對；王剛編寫實驗六和校對；賈廣敏編寫實驗十五和校對。限于編者的水平和經(jīng)驗，本書不足之處，敬請同行和師生指正，以便以后修訂。

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