食品基因工程導論

　　本教材將著重闡述食品基因工程的基本理論和該領域國內外的zui新研究進展，通過案例介紹基因工程在食品領域中的應用，力求體現(xiàn)食品學科的特點，在內容和形式上有所創(chuàng)新。主要體現(xiàn)在：介紹zui新的“基因工程”方面的研究進展和“基因工程”在食品科學相關領域中的應用，力求反映zui新的食品基因工程方面的理論與實踐；針對食品科學是多學科集成的優(yōu)點，注重系統(tǒng)性，避免教材內容的重復；針對食品科學實踐性強的特點將使用較多的案例分析。

　　生吉萍 中國人民大學農業(yè)與農村發(fā)展學院教授、博士生導師。擔任中國園藝學會采后科學與技術分會秘書長、中國農學會農產品貯藏加工分會常務理事等職務。研究方向為食品科學與食品安全管理。先后主持多項國家及省部級項目，獲國家發(fā)明專利11項， 獲國家和省部級獎勵7項。在國內外學術刊物上發(fā)表論文100余篇，其中SCI論文80余篇。在國內外編著出版教材和專著16部。